本帖最后由 cnhaoxifu 于 2014-11-17 19:05 编辑
该上新菜了~这道菜在我的公众号里可是位列首位那就是——罗宋汤
罗宋汤起源于俄国，材料丰富，包含了肉、菜、土豆，主要以番茄酱调味，酸甜浓香，味道醇厚，享誉世界，配米饭、俄式面包、烧饼都很好，做法其实并不复杂，父母来的时候露一手吧！只要准备好一口大锅就好了
材料：
牛肉500g（选牛腩，肥瘦相间，炖出来比较香），紫皮洋葱1个，胡萝卜100g，土豆1个，圆白菜适量，番茄2个，芹菜一颗（200g左右）
调料：
A.炖牛肉：葱白一段，姜3片，八角2粒，料酒、酱油各3勺，水，山楂片3片（使牛肉更加容软烂，增加口感，不加也可），五香粉适量
B.做汤：番茄酱，盐，植物油，黄油20g（增加味道，不加也可），迷迭香（或者披萨草、罗勒叶，西餐调料，不加也可）、黑胡椒粉
步骤：
1.牛肉洗净，切小块（大拇指的一半，比较容易熟）
2.冷水下过焯一下，洗净（具体如“炖大骨棒”，如果是新鲜牛肉可以省略这一步，我就没焯，因为牛肉实在太新鲜了，看图就知道了
3.把洗好的肉放入电压力锅中，加入调料“A”，水要漫过牛肉，调到牛腩档（我家机器默认30min），开始炖牛肉
4.炖牛肉的过程中开始准备配菜，洋葱、胡萝卜、土豆切成1.5cm见方小块，番茄切大一点的块，芹菜切成末，圆白菜手撕成块
5.牛肉炖好后，开始炒酱，锅烧热，依次放入植物油（同平时炒菜量）、黄油（至黄油完全化开），3/4的洋葱（炒至变软，微焦，有香味），胡萝卜（各面都沾上油），番茄和番茄酱（中火，番茄变成酱）
6.加入牛肉及牛肉汤，加入适量盐，搅拌均匀，煮沸（可以此时尝汤的味道，酸甜或色泽不足可以加番茄酱或一点点酱油，味道淡就加盐）
7.加入土豆、圆白菜,1/2的芹菜末，炖10min（大火，中间最好不要开盖，否则土豆不容易熟），此时汤应该至少能没过这些食材（不够就加点水），不然就不是浓汤而是吃菜了，而且容易干锅
8.起锅前加剩下的洋葱和芹菜末，撒罗勒叶，黑胡椒粉搅拌均匀，出锅装盆，装饰点绿色东西
小贴士：
1.土豆、胡萝卜、圆白菜、芹菜的量可根据自己的口味来适当增减
2.不用高压锅炖的话，牛肉至少要炖1h
3.意大利调料、黑胡椒粉和黄油的加入会使菜品的味道更正宗，对生活品质有追求的小媳妇们最好家中常备，意面，披萨、牛排，只要是西餐就会用到，也不贵，意大利调料20g装10元，能吃很久，保质期2年，黄油做面包等西点经常用，最好的总统黄油20元200g，一次用10g或者20g，也能用很多次
4.我这汤做好后还能看出各食材原来的模样，但是一碰即碎，是我喜欢的状态，喜欢浓汤感觉的小媳妇（就是几乎看不出菜的原形，全部熬成了汤）可以适当减少食材，增加第7步的时间，而且要改中小火，增加多久看自己喜好，至少半小时吧，只要不干锅就好，万一干锅了记得加热水
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吃完的人就会喊“血受”！
真能干