焦糖鸡蛋布丁(详图)

做的不错，很有卖像~
我只吃过，但没做过。 准备试试~~
只不过鱼胶粉在哪有呀？

麦德隆还有批发调料的地方。

太麻烦了，而且我不太爱吃呀

这还麻烦呀？

是不是鱼胶粉就是琼脂粉阿？还有那个吉士粉是不是都是一种东西啊？

吉士粉我不知道，其他的好象都是是。

看着不错～～～

我昨天在长兴看到了吉士粉，8块钱，不知道贵不贵？
反正我就知道做起士蛋糕和布丁用这个东西，那不是跟琼脂一样吗？

据说能做挺多东西，也是一种添加剂，你上网查查吧。

吉士粉，这是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味，系由增稠剂，食用香精、食用色素、奶粉、淀粉组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
吉士粉具有四在优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。