大老猫教大家做家常菜（二十四）【家常焖鸦片鱼】

大老猫和小豆包 发表于 2017-9-12 12:38
5.再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用

...

挺好的啊
看着就像好吃的样子，点赞

同时质询一个问题
我注意到调料同时放了花椒和大料，就想问一下，平常做菜的时候，什么菜放花椒什么菜放大料？

谢谢

Pierrepedro 发表于 2017-9-15 15:50
挺好的啊
看着就像好吃的样子，点赞

基本上是制作炖菜、红烧、煨烤和腌渍菜肴时，放花椒和大料（主要是肉类和鱼类的）当然，也有例外，有些爆炒的菜肴（尤其是现在引进一些川菜等，也需要花椒【麻椒】）；所以，不能一概而论，要因菜而议

好吃
谢谢
有个问题顺便咨询一下

调料这块

做什么菜放花椒，什么菜放大料

有习惯做法吗？

Pierrepedro 发表于 2017-9-19 13:46
好吃
谢谢
有个问题顺便咨询一下

我不是已经答复你了嘛；见上一层楼。

不错，收藏
顺便咨询个问题：

看到了做鱼放花椒大料想起来的

好像有种说法，做肉放大料，做鱼放花椒，

是否有这种说法？

或者说，做哪类菜该放花椒，哪类菜该放大料  什么有没有通用的做法？

谢谢