木炭燃烧后，生成的是水和二氧化碳，
天然气燃烧后，生成的也是水和二氧化碳。
所以呢，
用木炭烤出来的串，不会有木炭味道，即使你用的是檀香木炭，因为已经碳化了，烤出来的串也不会有檀香味道。
同理，
用天然气烤出来的串，当然也不会有天然气味道，当然了，如果你用的是劣质的气灶，可能会燃烧不完全，这样的话还是建议你换一个吧，因为这是关系到左邻右舍安全的大事，马虎不得。
目前商业用的燃气烤串箱，因为安全方便卫生，也使用的非常广泛，烤鸡 烤鸭 烤肉 烤肉串 靠面包 的都有，烤制出来的食品没听说过，也没吃到过有煤气味道的。
我用的这个烤肉串，
不是有的人理解的那样用火烧熟的，
气灶可以调节火焰大小，
把铁网烧热后，
利用热量的对流以及辐射，
来加热肉串，
并不是想象的那样用明火燎熟的。
如果有明火的话，
肉串表面就会烧焦变黑，
那也没法吃了，是吧？
商用的燃气烤串机，火源是长条形的，
在距离火源5--7厘米的位置，有一个倒V字形的挡火板，
功能是用来挡住明火和防止滴油堵塞气孔，它也是利用热量的对流和辐射，来加热肉串的。
原理都一样，
我只是省略了倒V字挡火板，
直接加热铁网了。
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