本帖最后由 aleko 于 2015-3-19 16:05 编辑
由之 发表于 2015-3-18 17:10 
1，不要试！我在犹豫中。感觉不是捕捞的季节？
2, 你不会洗，或者用剪刀把整个帽管割开，
3，墨线拿掉 ...
市场上有卖鲙鱼的，看那鲙鱼眼膜发白，白内障相仿，鱼身倒也完整，干净。下次看看腮，好的话试试，刺多高压锅30-40分钟，论坛里以前有人这样做罐头鱼，学学。
上次买的小笔管仔就是你博客那样，除了沙和油，真正失望的是不鲜，不是想象和记忆中味道了。
想来也不太可能再买小笔管仔了，万一再做，必定要剪开，主要是为了沙子，不是墨线，看电视说西班牙人有墨鱼汁饭，大概是能吃的吧。
只是一剪一涮，味道和感觉流失会不会有点多呢。
前年在盐场的船上看到比指甲稍大的小笔管仔，全身白。没买着，被人包圆了，估计味能好，没沙。
前两天做了两条红娘子。籽挺多，还细，又不板结，口感嫩；鱼肉紧实，腌、炖时间有点短，入味不足，味道差点。
朋友请饭局，上来一条金鳟还是虹鳟，大约是养殖的，不过鱼肉比较细腻，脂肪不低，感觉不错，能放心吃吗？
讨教：现在什么鱼种当季啊。
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