求一款真正无油烟的锅

红花油(高温油) 起烟点：240℃
葵花籽油(高温油) 起烟点：220℃
(大)豆油(高温油) 起烟点：220℃
Canola(高温油) 起烟点：220℃
玉米油(高温油) 起烟点：215℃
花生油(高温油) 起烟点：215℃
芝麻油(中高温油) 起烟点：215℃
橄榄油(中温油) 起烟点：190℃
澄清黄油(中温油) 起烟点：190℃
黄油/人造黄油(低油) 起烟点：160℃
冷榨油（南瓜耔油或食物脂肪）不适于油炸
温度和油都掌握好了能好点吧

油加热到一定温度就会冒烟，和锅无关，烟的程度取决于油温。

双立人。

真心推荐安利皇后锅，可是也真心怕你不认，哈哈

电饭锅，电压力锅
貌似有自动排油烟机
自动捕捉油烟启动

别再上当了，用煤气的炒锅，只要锅体温度大于油的烟点（一般270）以上，没有不冒烟的。说加了啥啥啥材料涂层解决了导热问题的，都是骗子，航天飞机表面的导热隔热材料都不是很可靠，真要那么好，航天飞机为啥不用无烟锅的那种高大上涂层。
但有一次看到一种炒锅，好像锅底有个红圈的那种，说再某个温度下会变色，个人觉得还有点意思，人工控制温度，使锅体温度低于油的烟点。但没有高温爆锅这道程序做出的菜和煮菜又有啥区别

爱神的飞刀 发表于 2015-2-11 15:09
别再上当了，用煤气的炒锅，只要锅体温度大于油的烟点（一般270）以上，没有不冒烟的。说加了啥啥啥材料涂 ...

恍然大悟啊。

青儿丫头 发表于 2015-2-11 15:30
恍然大悟啊。

在卖场表演的无烟锅都是用电磁炉做假的，用电磁炉控制锅体温度，这样现场表演就没有烟冒出来了。

法国的T-Fal不粘锅，很好，炒菜也没有油烟