很多妈妈们会问：鲜奶保质期为何大不同？
细心的您可能已经发现，目前市场上销售的牛奶保质期的时限相差很大，有的标明只有10天，可有的却长达8个月，甚至更长。是不同品种之间的保鲜技术有高低，还是厂商玩文字游戏？从奶品专家那里了解到，原来是灭菌方法不同带来的差异。
超高温灭菌保质期更长
在各大超市里，您可以发现标明是纯鲜的牛奶一般有两类包装，一种是采用“新鲜屋”的纸盒包装和瓶装；另一种则是“利乐砖”和纸袋装，区别这两类包装的就是保质期。前者的保质期一般只有10天左右，而且还需冷藏；而后者则至少可以在常温下保存3个月。其实，这几种包装都是真空保鲜的，区别就在于短保质期的牛奶采用了巴氏灭菌法，长保质期的采用了超高温灭菌法（UHT）。据营养学会专家介绍，两种灭菌法的差异，在于超高温灭菌法在一瞬间就将牛奶中所有可能导致变质的细菌全部杀死，而巴氏法则选择性地保留了一些对人体有益的菌类，自然也就容易变质。
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