每年柜台摆满月饼的时候,思乡的情愫油然而生.漂流在异乡的朋友们,是时候回家和家人团聚了.再忙,别忘记了家,还有家里的妈妈爸爸,兄弟姐妹.
今年决定自己做月饼,虽然是第一次做,可是因为心中有爱,所以一切变得有动力.今天做的是广式月饼.
先看看我的成果吧:
其实月饼做起来也不是非常的难.
方子如下:低粉200G,色拉油:50g,转化糖桨150g,枧水2G
馅料:红豆沙,绿豆沙,板栗泥,凤梨泥,咸蛋黄,莲蓉.
方法:饼皮原料和在一起,盖上膜,室温醒发一个小时.分成小份.30G一份.
馅料有自己做的,也有买现成的.分成小份备用约45G一个.
然后皮包住馅,放在月饼模里,扣出来后喷水放入烤箱,200度,五分钟定型后取出刷蛋黄液,再放入烤箱里烤15分钟左右就可以了.
下面上详细的细节图片:图片手机拍摄,效果一般,凑和看吧:
这是醒发好的面团
这是分好的面团
这是分好的馅料,需要包住咸蛋黄
包好的月饼,需要放入月饼模里.扣出来
放入烤箱,200度,烤五分钟后取出刷蛋黄液,然后再烤15分钟,出炉.
这是刚出炉的月饼.这时候的月饼有些硬,不好吃,等凉透了之后,放入塑料袋子里,密封,
大约三到七天有个回油的过程,回油后的月饼,色泽诱人,比较香软,口感非常不错. |
