本帖最后由 顿河 于 2012-8-8 20:37 编辑
没啥食欲，吃点清淡的饮食。
人也懒得动弹，花了3小时，做个利浦芋头扣肉吃吃吧。。。
做法：
1、五花肉一方，6,7两就够。水中放葱姜+料酒，直接放入小火煮半小时，中途不要开锅盖。
2、利浦芋头切片煎透。
3、五花肉擦干，用蜂蜜+老抽1:1涂抹在皮面，油7成热煎至皮面金黄，捞出入冰水浸泡（此过程也可以省略）
4、五花肉切薄片，用老抽+生抽1:4，盐、味精、糖（稍多）、花雕酒、胡椒粉抓匀腌制片刻。
5、肉码放海碗中，铺上葱段、姜片、大料、用芋头片填满。上屉开锅蒸一个半小时，中途尽量不要开盖和添水，注意千万不要把蒸锅烧干。
6、海碗用盘子扣住，漏缝避出汤汁，扣入盘中。汤汁入炒勺烧热勾芡淋入扣肉上，装饰即可。
太繁琐了，我做这个其实就是下班闲着没事玩。。。上图吧~
利浦芋头有一种香甜味，可以做蒸肉，蒸饭，拔丝，很好的食材。
成品。。。哼哼！不逗大家了哈，肥而不腻，我吃了3大片1小片没有啥感觉，还想吃忍住了。
扒开就是芋头了，芋头也很好吃！之所以不做梅菜扣肉就是梅干菜太咸，也没法吃的。
露出皮面，爆皮有点过，上一天班太累影响发挥。
这个拌米饭吃是最过瘾的。。。感兴趣试试吧！米饭没照。开门！ |
