材料：
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用木耳代替了，呵呵家里最近就木耳多了.），肥猪肉1两块。做法：(一）准备馅料：
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
3、木耳洗净，剁成碎丁，备用；
4、肥猪肉剁成泥，备用；
5、将虾泥、猪肉泥、木耳丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
二）准备面皮、包：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
5、揉好后，醒一会；
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
7、放入馅捏成饺子状；
8、盘子里刷点油,防粘.
9上锅蒸五分钟就可以了.
晶莹剔透的水晶虾饺大功告成.
我的晚餐.牛腩汤,海兔子,水晶虾饺,外加一瓶啤酒,呵呵老公不在家,偷偷喝点. |
