发酵黑蒜是采用天然有机白蒜在一定的温度、湿度条件下，经过30天自然发酵，60天自然氧化制成的。经过发酵的大蒜，不但去除了令人讨厌的气味，又不改变大蒜的有效营养成分，更使大蒜的主要活性成分含量达到大蒜的3~5倍，抗氧化能力达到15倍以上。研究结果表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。黑蒜具有润肠通便、降血压、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、抗辐射、增强免疫力的明显功效。
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