银子的厨艺还是可以的,一直受到老公的表扬~~老公昨天说想吃寿司,今天大清早赶紧起来闷上米饭开始忙乎~~
可惜最近买的这两斤米不好,米饭看起来就没什么食欲,索性加点作料,变成紫菜包饭~~~
配方:米饭----银子从来都不像网上说的什么米饭硬点软点什么的,就是正常的电饭煲煲饭~~但偶喜欢里面加小米,吃起来劲道,吃粗粮也对身体好~~
醋与糖-----这个东西决定了你寿司或者紫草包饭成败的关键。糖醋的比例应该是糖三平勺醋一平勺,米饭加入这两样后应该微微软下来,搅拌均匀后尝起来不能抢了米饭的香软味道,微微的酸甜,才是对的~~第一次做的话,可以按照这个比例,慢慢的加入,多做几次就知道米饭和糖醋的比例了,银子到现在也说不清楚,一切都是经验~~
蒜蓉辣酱与沙拉-------银子区分寿司和紫菜包饭的唯一条件就是,加辣酱的是包饭,什么都不加或者加沙拉的是寿司,(嘿嘿,很不专业吧,偶老公就是这么区分的)。建议第一次做的人加蒜蓉辣酱,就算你糖醋的比例微微失调,蒜蓉辣酱也会帮你掩盖住~~中级阶段建议用沙拉,配上清凉的材料(黄瓜,西红柿,鱼子什么的),综合配上,口感很不错~~~长期做下来,就到了高级班,掌握了比例,可以用上好的料(例如生鱼片或者鳗鱼)直接做寿司~~ 银子目前是中级阶段,喜欢用沙拉,可惜这次的米不好,为了不影响口感,我用了蒜蓉辣酱;) ;) ;) ~~~~
紫菜 ----紫菜偶也不是用什么特好的,就是超市里卖的那种15元一袋还送个竹帘的那种,银子喜欢普通的东西,等到了骨灰级再打算买高级厨具~紫菜在用之前可以到火上小烤一下,增加脆感~~~
配料 --------今天用的是黄瓜、西红柿、蟹竹棒、黄跟、醋姜~~~因为想做的是沙拉的,所以准备的都是清口的材料~~醋姜是寿司里一种特别的材料,保有了姜的味道,却因为被醋泡过而不那么让人无法接受,银子跟老公都比较喜欢,因为是片状,图上可能看不出来,仔细观察一下吧,是淡粉色的……
因为之前没人告诉我想要配方,所以做饭的过程中偶就没有照相……只有成品图了,大家欣赏一下~~~~
[ 本帖最后由 yinzideyouxiang 于 2010-3-13 21:24 编辑 ] |