~~~~~~~~请教:酒店的沙拉酱是怎么调的?~~~~~~~~~

原帖由 居家小厨 于 2010-3-8 21:05 发表
我们以前是原味沙拉酱加柠檬汁，菠萝汁和炼乳

回家调了一下,好象我调的比例不对,还是没有酒店调的好吃.:mad:

需要准备的原料：蛋黄2个（生的，而且不要蛋清！），芥末粉、色拉油、盐。、番茄沙司
首先，把蛋黄加到一个大一点的容器，加入盐、10克左右的芥末粉，（注意：是黄色的芥末粉，不是绿色的辣根，很多人把这两个东东混为一谈），然后一点一点的加入色拉油，徐徐的、朝一个方向的用蛋抽子搅动，开始的时候，色拉油一定要少！感觉蛋黄会很粘稠，稍稍的加一点醋，再加色拉油，再加醋，如此反复。最后加入一个新鲜的柠檬扎的汁，加入番茄沙司，OK！

对啊，蛋黄+醋+油，一起打~~

教你个剪刀的办法：备料1百乐门原味沙拉酱2番茄酱（要瓶装的老麦麦好了）3煮熟的鸡蛋几个
做法：把鸡蛋切成碎，带蛋黄。吧沙拉酱和番茄酱一起调匀成粉红色，再加鸡蛋碎，要是有香芹再撒点就哦了！富丽华风味

教你个剪刀的办法：备料1百乐门原味沙拉酱2番茄酱（要瓶装的老麦麦好了）3煮熟的鸡蛋几个
做法：把鸡蛋切成碎，带蛋黄。吧沙拉酱和番茄酱一起调匀成粉红色，再加鸡蛋碎，要是有香芹再撒点就哦了！富丽华风味