鲅鱼韭菜馅饺子怎么和馅好吃

有道理！都是美食家！

我都是鱼肉和鱼皮一起剁成泥的　　不加鱼皮我觉得味儿不够重　　汗啊　　从小海边泡大的就喜欢那么腥味儿　　后来这样做给老公和公公婆婆吃　　他们也很接受哦　觉得很美味哩　老公说俺做的鲅鱼饺子味最香

另：既然吃鱼饺子就不要加肉　　加了肉容易混了肉臊气　　不灵啊:mad: 　　口淡就不要加鱼皮　因为鱼相当不好剁:(

原帖由 添宝儿 于 2010-2-5 16:36 发表
1、选新鲜的大鲅鱼做馅料，因为鲅鱼不新鲜的话包饺子不会有鲅鱼的鲜美味道，鲅鱼 必须够大，才有鲅鱼的鲜味和口感，必须至少三四斤以上一条的才能行。小鲅鱼腥不能包饺子。

2、鲅鱼从刺那把整条鱼片成两片,再 ...

谢谢高人指点呀:D

里面少放点茴香，提提味

原帖由 冰winy 于 2010-2-6 09:47 发表

谢谢高人指点呀:D  

哈哈，我家小年包鲅鱼饺子了，看同学们都讨论鲅鱼水饺，俺妈问俺想吃什么的，
俺也想吃鲅鱼馅的了，我家四个人吃二斤多的韭菜，两条中等的鲅鱼，我妈说如果两个人吃，
一条鲅鱼配一斤的韭菜就行了。:loveliness:

原帖由 雨麒妈妈 于 2010-2-5 16:01 发表
得加点肥瘦相间的肉，调鲅鱼馅儿还得加大量水（我用花椒泡的水）

据我老爸的经验,加些冬瓜比加水的口感更好吃:D

原帖由 xqrszs 于 2010-2-5 17:00 发表
请问 3，4斤的鲅鱼 配多少韭菜？这些大概多少个饺子？因为人少，怕太多:loveliness:
里面加花椒面 香油啥的吗？

哈哈，我家小年包鲅鱼饺子了，看同学们都讨论鲅鱼水饺，俺妈问俺想吃什么的，

俺也想吃鲅鱼馅的了，我家四个人吃二斤的韭菜，两条中等的鲅鱼，我妈说如果两个人吃，
一条鲅鱼配一斤的韭菜就行了。:loveliness:鲅鱼是中等以上大小的那种，不能太小，鲅鱼不长

到一定大小，不好吃，很腥，我家两条鱼配二斤韭菜正好，包了盛满盘子八九盘吧的，

如果人少就少弄点，因为鲅鱼饺子适合先煮先吃，因为有韭菜嘛，里面少放点香油是可以的，

一点点，看你自己的喜好了，不用放花椒面，因为鲅鱼是鲜味的，韭菜也是鲜的，所以

不能放和它们冲突的味道，什么葱、姜、花椒之类的。:loveliness: 鲅鱼饺子鲅鱼是主要的，韭菜是

配它的，所以韭菜不能太多，这样宣兵夺主啦，就不是鲅鱼饺子了，就成韭菜饺子啦。

原帖由 添宝儿 于 2010-2-5 16:36 发表
1、选新鲜的大鲅鱼做馅料，因为鲅鱼不新鲜的话包饺子不会有鲅鱼的鲜美味道，鲅鱼 必须够大，才有鲅鱼的鲜味和口感，必须至少三四斤以上一条的才能行。小鲅鱼腥不能包饺子。

2、鲅鱼从刺那把整条鱼片成两片,再 ...

俺看这帖之前包了一次，鱼肉是剁碎的，没放水。不太好吃:mad:

原帖由 greattiger 于 2010-2-8 09:48 发表

俺看这帖之前包了一次，鱼肉是剁碎的，没放水。不太好吃:mad:

那肯定是那种咬木头渣子的感觉吧:D