自制鱼罐头

原帖由 绿蚁红泥 于 2010-1-27 12:38 发表
腥不腥啊？？？？

:cool: 我很负责任的告诉你，腥，必腥，鱼哪能不腥呢？要不放点儿酒或醋能去些腥味儿？:o

能放多久阿。

我说大妹子，你放那些水也太多了，电压力电锅不放水都行，你也放的太多了，这是正宗的熊氏罐汤鲅鱼;) ，我这名起的不错吧，老有才了:cool:

好，我也回家做去。

做的真不错，回家也试试

原帖由 wenal 于 2010-1-27 14:18 发表
能放多久阿。

:o 呃，，，现做现吃吧，我是觉得跟买灌装的味道差不多所以才叫罐头，并没有长期储存的方法
要不放冰箱冻上？可以放很久;)

原帖由 快乐进行时 于 2010-1-27 14:24 发表
我说大妹子，你放那些水也太多了，电压力电锅不放水都行，你也放的太多了，这是正宗的熊氏罐汤鲅鱼;) ，我这名起的不错吧，老有才了:cool:

:o 闭嘴，你个找事儿的，晚上不跟你一道让你自己走吓死你!

总共压了40分钟么？

原帖由 emilysun25 于 2010-1-27 15:19 发表
总共压了40分钟么？

没，放番茄沙司后压了十几分钟。:o加起来的话。。。也差不多四十分钟:D

[ 本帖最后由 倒霉小熊 于 2010-1-27 15:50 编辑 ]

利用一下高压锅的篦子效果会更好，你就不用二次加压了。鱼最好先用老抽料酒和醋腌一会儿，更入味，根据个人口味腌制的时候可以放一些葱和姜。腌制好的鱼放盘子里，浇上适量沙司，加水，放篦子，开压，压阀半小时-40分钟搞定。

理论上什么鱼都可以，个人感觉沙丁和小黄花最好吃，考虑到成本的话，可以选用鲭鱼，超市一般2块多一斤。5-10块钱的罐头也是选用的这个鱼。