为了支持．发个图片．

楼主好手艺
你那叉烧鸡翅怎么做的

Originally posted by 绮惑 at 2005-4-3 01:18:
楼主好手艺
你那叉烧鸡翅怎么做的

:P:P:P:P

Originally posted by 绮惑 at 2005-4-3 01:18:
楼主好手艺
你那叉烧鸡翅怎么做的

这是我的一道创新菜．
要等我整理一下．
下次把步骤和照片一起发上来．:D

你做牛肉时,使用什么致嫩呢?

[ Last edited by 饮食策划 on 2005-5-5 at 09:08 ]

用调料浸泡．借见了韩国烧肉的作法．并要掌握火候．
看过有的人用嫩肉粉．效果不错．但我对嫩肉粉还是有保留意见．

嫩肉粉的选用要用,安多夫的.
这种是纯天然的.用了没事!
而且效果很不错!
如果就是不喜欢.可以用小苏打代替,不过,效果不好!

小苏打的效果是不好．而且不好处理．
我比较喜欢用传统的加蛋清．加生粉．然后热锅凉油边炒．这样可以保持肉的嫩，还可保持肉香．

小猫还真的有一手阿,可真的要向你学习阿

生粉,蛋清之后,最好再打入清水.使牛肉水分充足.口感更嫩!
牛肉还是在温油中泡熟为好.

哇！！！！！！！！
楼主好厉害啊~~~佩服啊~~~
喜欢吃肉~~~~呵呵，可就是做不好哦。。。。。