4、白菜猪肉饺子
材料：饺子皮 猪绞肉 鸡蛋一只 大白菜 黑木耳
做法：1）将猪绞肉加上白胡椒粉、鸡蛋清、香油、鸡精、料酒和适量盐（或生抽），充分混合搅拌均匀至起膠有粘性，备用；黑木耳泡软后切碎末，再把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人刚才拌好的肉馅即可。
还得罗嗦一句了：因为我这饺子皮是买来的，所以等下包的时候，粘边时皮干干的，两端不好封口，所以还要准备一碗用生粉+水，调成的“胶水”，包的时候就这样：用手指往“胶水”蘸下，然后在皮的四周抹上一圈，这样出来的饺子保证馅不会往外跑，很管用的哦，不信下次你试试~:)
一切准备就绪，接下来，就开始包啦！
准备好了么？
我要开始啰！
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
包成后，就是煮了，也很是讲究的哦，给大家介绍几招妙法---怎么煮饺子才不会破皮
第一招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第二招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第三招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
以上三种方法均可收到满意的效果，亲爱的朋友，您学会了吗？
[ Last edited by 小胖熊 on 2005-4-6 at 09:00 ] |
