中秋月饼莲蓉蛋黄--------提前祝大家中秋节快乐

原帖由 菲菲若颦 于 2008-8-30 09:23 发表
楼主，你太厉害了。我佩服的不行不行了。希望我能把冰皮月饼学会，并且做好。让我爸妈能尝到，我也的努力！:loveliness:

:lol: ，希望你成功，早日让爸爸妈妈吃到:)

原帖由 悟空游海 于 2008-8-30 10:34 发表
女强人。。。。:cool:

哎买，最不喜欢这个称呼了，俺是小女人:)

原帖由 小豆丁的妈妈 于 2008-8-30 10:39 发表
好详细哦，谢谢楼主！

不客气，下次看你做的;)

原帖由 脆皮小猪 于 2008-8-30 10:44 发表
高手呀......好像跟你学习学习哦...

自己做的放心，按照方子你也能行

请问LZ莲蓉在那里买呢??俺也想做 ...谢谢!

为什么要回油才能吃？

原帖由 dlyoung 于 2008-8-30 11:49 发表
请问LZ莲蓉在那里买呢??俺也想做 ...谢谢!

莲蓉我在良友调料行买的，500g的白莲蓉,15元一袋:)

原帖由 8294750 于 2008-8-30 13:20 发表
为什么要回油才能吃？

刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。这次我制作的月饼两种馅，板栗馅的仅仅用一天就回油，说明俺的糖浆煮的好，饼皮配方好，什么都好哈:P :lol: 有点不谦虚了;) ，蛋黄莲蓉在三天后才回油！

要命啊你太有才了

:lol: :lol: :lol: