今天烤了一炉超级成功的面包，汇报一下！上方子了！

我照你的方子做了，味道挺好，但没你做的内部组织细腻，差哪呢？:o

:loveliness: 棒

一个字，厉害！;) :loveliness:

那是相当的好啊;)

今天也做了,没那么软,怎么回事呢

原帖由 海风海语 于 2008-5-15 11:11 发表
W我以前做过，没作成功，吃起来跟饼子似的。
面得发好了再进烤相？放烤箱了能不能一点点发起来？
我放酵母了，为什么发的不好？

面一定要宁软勿硬，软到没法用手直接和更好;)
可以把烤箱热1、2分钟然后断电，报整好形的面包放到烤箱里进行二次发酵，发到2倍大的时候刷蛋液再烤
酵母是不是放的少，或者酵母失去活性（过期、烫死）

原帖由 格格不入 于 2008-5-15 11:51 发表
亲,你买的烤箱多少米啊,在哪买的?
也不知道科盛的好还是长帝的好?

我买的时候好像是260吧，就在天健有个长帝团购的
科盛没用过，不太清楚:)
不过估计这种价格档次的，应该差不多
如果热爱烘焙的话，买一个那种有什么循环风的可能更好一些，可能受热会比较均匀吧，尤其烤蛋糕可能感觉会比较明显

原帖由 竹林潇潇 于 2008-5-15 13:35 发表
我照你的方子做了，味道挺好，但没你做的内部组织细腻，差哪呢？:o

面柔到了么，我觉得面柔到火候了，面包一般都很好，哪怕是配方略有出入都问题不大
再有一定要用高筋粉，面包专用粉更好（据说金象面包粉很好），否则累死也很难做出好面包（放面包改良剂除外）

原帖由 vivian_wu638 于 2008-5-16 19:26 发表
今天也做了,没那么软,怎么回事呢

加汤种了么
如果加了还硬，是不是面和硬了，最好面软到无法用手直接和的程度比较好

我喜欢肉松的面包，好吃。