【宜将花菜常伴君】
花菜是人们喜欢食用的蔬菜之一，其色泽白润，质地细嫩，煮食清淡可口。 现代科学研究证实，花菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、B、C与矿物质钙、磷、铁、硒、钾、镁等，这些营养成份都是人体内不可缺少的。
花菜还有"穷人的医生"之美名，其历史渊源可追溯至18世纪中期。欧洲当时有种被称为"布哈尔夫糖浆"的药液，便是用花菜汁液加上蜜糖配制而成的。当时用来治疗肺结核与咳嗽，疗效甚好，加上价格较为便宜，穷人很喜欢用它，它也确救过不少穷人的命，因而花菜便有了"穷人医生"之昵称。
随着人们对花菜研究的深入，科学家们最近发现，花菜在防癌与抗癌方面独树一帜。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面，效果更好。研究表明：患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌肿生长。此外，乳腺癌的发病和人体内雌激素的水平有关，雌激素浓度越高，可能发生乳腺癌的危险性便越大。据美国营养学家的研究，发瑞花菜内含有一种氮化合物--吲哚。花菜中的吲哚物质除了可把体内活性雌激素进行降解处理外，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的作用。因此营养学界与医学界的专家门建议患有胃病的人与妇女，尤其是具有乳腺癌发病家族的女性和未生育或未哺乳，以及绝经期较晚的妇女，要多食花菜以防乳腺癌、胃癌等发生。 |
