原帖由 非凡宝贝 于 2007-8-27 08:53 发表
我烤的PIZZA饼总是发的太好,老公说像馒头,看您的贴子说是不用放酵母的,想问一下详细的做法.饼的做法.多少面放多少水呀.谢谢哈.
我比较喜欢天然发酵，所以一般夏天不加酵母直接发酵，方法同馒头发面，但要比馒头面发的轻一些。
如果添加酵母（冬天），我用的贝太方子。你可以试一下。
饼底的制作：
面粉 200克
盐：12/茶勺
白砂糖 1茶勺
黄油 1汤勺 (我没放)
干酵母 1茶勺
牛奶100毫升
牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。（我是先把牛奶加热至温，然后加的干酵母）
将面粉、盐和白砂糖混合后加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜放置2小时，之后擀成需要的饼底即可。 |
