原帖由 candy 于 2007-1-30 09:03 发表
糯米糕详细做法，馋。:P
同学，刚好过来，方子我直接从我的BLOG里复制过来了，忙啊我。。。
方子是这样滴：
原料很简单：
糯米粉100克，澄粉25克，糖20克，油35克，水150克。豆沙适量。椰蓉适量。
注：椰蓉和糯米粉和澄粉（澄deng第四声）在长兴市场外面的调料行随处可见，糯米粉是小包装，椰蓉是散斤称。油俺用的是融化的酥油，若没有，用味道小些的色拉油也可。水俺用的温水（开水也可），成品很糯。
器具：蒸锅
步骤也简单：
1、把糯米粉、澄粉、糖、油、水混合搅拌均匀，注意面粉别有小结块。
2、进蒸锅大火蒸10分钟（是开锅后10分钟），取出稍凉下。
3、整形：面片擀开或用手拍成饼状，放豆沙馅，卷紧，捏紧结合处，切块。
椰蓉可以先撒在面片上，也可以最后滚一下，俺是先撒上的，卷时粘合度就差了些。
罗嗦一下，俺做了两个形状，感觉第一个简单，包一下就行，吃起来也舒服些，第二个是靠卷的，跟卷寿司差不多，豆馅厚实些，今早小BAI和苗苗小朋友吃时俺盯着看，看起来他们俩更喜欢馅多的第二种 
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