[参赛]绿野仙踪

制作方法：
原料：
蛋糕体：8寸可可蛋糕
鸡蛋4个
牛奶50克
色拉油60可
盐2克
糖80克
可可粉10克
低粉110克

蛋糕的制作方法我就不再重复，和我前次发的做法是一样的，只是这次的可可粉要事先在色拉油里面炸一下，将可可的香味炸出来，注意掌握油的温度，以免糊了。

这是蛋黄和蛋白一起搅拌好的状态，这一步很关键，搅拌的力度和手法都要充分掌握好。搅拌好的面糊是蓬松且有弹性，如果是很稀的流动状态，那做出来的蛋糕就有可能失败。

烤箱里的样子。

原味慕斯材料：
蛋黄2个
牛奶125克
糖25克
鱼胶片2片
动物性鲜奶油125克

过程：
1，锅中方入蛋黄和糖搅拌均匀。
2，加入鲜奶拌匀，用小火煮至70度左右{没有温度计，自己掌握温度}，加入泡软的鱼胶片拌融。
3，将打发的鲜奶油拌融。

蓝莓慕斯馅材料：
蓝莓果酱100克
糖可以省略70克
鱼胶片3片
动物性鲜奶油175克

过程：
1，蓝莓酱加入20克凉白开水放到小火加热搅拌均匀。
2，将泡软的鱼胶片加入拌融。
3，等到稍微冷却了加入打发的奶油。

分量：8寸慕斯圈一个

鱼胶片{吉利丁片}要提前放在冰水里面泡软

[ Last edited by 馨心妈妈 on 2006-7-6 at 14:28 ]

楼主用什么烤箱，推荐一下

可可蛋糕按照慕斯模具的形状切薄薄的2片备用，我使用的是心型模具。
最下面一天铺上蛋糕片，摆上新鲜的水果，倒入蓝莓慕斯馅。中间再铺上蛋糕片，最后上面倒入原味慕斯馅。
此时注意，慕斯圈底部时空的，下面要用一个平盘垫着，然后用一张保鲜膜铺在上面，灌满慕斯馅之后，表面也要用保鲜膜铺平，放到冰箱冷冻2-3小时，也可以冷藏，但是时间要长。
脱摸的时候用一个热毛巾包住模具边缘，一会儿就很容易脱模了。

最后就是融化巧克力作装饰的模型了。
做好了造型放到冷冻不用1分钟就可以定型。

然后蛋糕的表面撒上绿茶粉，或者可可粉都可以，充分发挥你的想象力装饰你的蛋糕吧！

[ Last edited by 馨心妈妈 on 2006-7-6 at 14:38 ]

顺便还作了一些巧克力生日牌。

完毕，谢谢观赏！

[quote]Originally posted by [i]我是小猪[/i] at 2006-7-6 02:22 PM:
楼主用什么烤箱，推荐一下 [/quote]


我使用的长帝烤箱，此次活动的赞助单位。