Libear实习作品18: Hello World 蛋糕卷 + P2加入做法 ⊙_⌒γ

卡通蜘蛛侠好可爱;)

[quote]Originally posted by [i]深雪[/i] at 2006-6-22 22:28:


别呀。。。libear，你起点就比我高。。。 [/quote]

hehe,我的起点可能是高吧

我是站在tx们的肩膀上的:P

你的帖子我就没少参考

不错不错
顶顶
向楼主学习

真是厉害啊,可以开蛋糕房了!
馋死........

这是楼主做的？怎么看都像是买的，太强了

[quote]Originally posted by [i]冷冷清河[/i] at 2006-6-23 10:12:
真是厉害啊,可以开蛋糕房了!
馋死........ [/quote]

我可开不了蛋糕房

那天我跟我LG说不如我把工作辞了去蛋糕房打工吧

过一下纯体力劳动的生活肯定挺好

他说：你想去偷师的目的是达不成di

你不知道现在做蛋糕的技术可高明了，一台机器，这边放入面粉和鸡蛋什么的，那边就直接出来蛋糕啦

想知道怎么做成的，得自己爬到机器里去看

那样没准你会被压成蛋糕样的出来。。。

:o:o:o:o:o

对楼主的帖子关注了好久,呵呵,这次这个蛋糕卷感觉特别有食欲,^_^
希望楼主能上一下方子,最好是一步一步的,呵呵,让我这个新手好好跟着学习学习,^_^,多谢多谢!

[quote]Originally posted by [i]libear[/i] at 2006-6-23 09:39:


hehe,我的起点可能是高吧

我是站在tx们的肩膀上的:P

你的帖子我就没少参考 [/quote]

libear,
你的话让我好感动啊。。。想不到我那个小帖子你这么关注:lol::lol:
以后我也要向你取经了。。;)

hehe，互相学习;)

哈哈，刚刚发现被加为精华了

为了让这个帖子含金量高一些（不然整篇都是俺的牢骚和啰唆了）

虽然蛋糕卷是最基本的西点，我也写一下我用的方子吧：

原料：
蛋黄                          75g （我用的四个鸡蛋）
细砂糖（蛋黄面糊用）  25g
色拉油                       25g
牛奶                          15g
水                             40g
低筋面粉                    50g
泡打粉                         2g
蛋白                          75g
细砂糖（蛋白面糊用）  35g

做法：
1.蛋白、蛋黄分开盛放；

2.将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；

3.色拉油分次加入step2的蛋黄面糊搅拌均匀备用；

4.牛奶分次加入step3中搅拌均匀备用；

5.蛋白用打蛋器打至发白，加入细砂糖，将过筛面粉、泡打粉加入，一起打至湿性偏干性备用；（我没发现水的用武之地，就在这一步把水也加入了，但是怎么打也打不成干性了，所以做出来的蛋卷有点湿）

6.取step5的1/3蛋白面糊加入step4的蛋黄面糊中搅拌均匀，再分次加入剩余蛋白拌匀，成完整蛋糕体面糊；（为啥一定要分次，不能一下子都加进去呢？）

7.把蛋糕体面糊倒入烤盘，抹平表面，放入烤箱190°烤20分钟；

8.取出蛋糕体倒扣冷却；

9.在不太漂亮的一面均匀涂果酱或者奶油酱；这些酱我家都没有，我就涂了冰箱里仅有的花生酱，还顺手加了点椰蓉:P）

10.将step9的蛋糕体欲卷起的一端开头约2cm浅切一刀，然后慢慢卷紧，再切成段。（我的经验，不用按照书上写的完全冷却了才涂果酱、开始卷，还有点温的时候涂，酱比较好涂匀，卷的时候也不容易断）

俺是初学者，很多地方也不懂，大家看不对的地方指出来吧~

[[i] Last edited by libear on 2006-6-23 at 19:35 [/i]]