不好意思，由于比较匆忙，再加上最近家里有点事情，才上方子。
草莓慕斯蛋糕：（偶做的是8寸的）
材料：2片8寸的戚风蛋糕（做法参照下面的戚风蛋糕）、200克草莓、50克糖（不喜欢太甜的可以少一点）、5片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓酱适量
做法：
1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
2、先将吉士丁片放入冷水中软化，沥干水分，再将软化得吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。
3、将一片戚风蛋糕放入慕斯圈底部（我用得是8寸得托底模子），适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在戚风蛋糕片上也排一些草莓片。
4、将250克鲜奶油打发（只需打到湿性发泡），加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到模子里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
注1：两种不同浓稠度的液体拌合在一起，则必须想办法将两者的浓稠度(比重)接近才可以。因此当B项的液体在刚刚拌合(煮好)显的非常稀时，最好立刻置于冰水中降温并不停搅拌使它温度降低变稠，但不能凝固。此时正是与A项鲜奶油搅拌的最好时机，最后慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷冻)后取出。在表面刷上果膏并用水果、巧克力等装饰。不要忘记在水果表面也刷上果膏，这样才能保持水果中的水分而且又增加了亮丽的效果，那么慕斯蛋糕的口感及外观才会更好更漂亮。
注2：戚风得方子（经多长实验，这是最好得做戚风得方子，特此感谢小小姐）
面糊部分：蛋黄4个，糖12g，牛奶40ml，低筋面粉108g，色拉油80ml
蛋白部分：蛋白4个，糖85g，玉米淀粉7g，盐1/8小勺，醋7－8滴
160度，下数第二层，上下火加热，40分钟（长帝，25kb）
制作过程略 |
