薇薇的美食专帖(厨房用具.原料.作品and方法)作品和方子不断更新-----(11.9日更新)

昨天做的花椰奶油浓汤非常好喝，可惜没有照:(:(大家不妨试试
材料：1、西兰花4两
2、马铃薯1/2个、火腿2片、玉米粒2大匙
3、蛋2个
调味料：1、盐1.5大匙   、牛奶1/2杯、糖1/2大匙、白胡椒粉1小匙
2、面粉3大匙、奶油（黄油）2.5大匙  、高汤3杯
3、盐1小匙
做法：1、将西兰花切开，去茎部和外表较粗的纤维组织，再切成易入口的小花朵，洗净后沥干水分，用热开水加盐1小匙煮沸后放入西兰花汆烫约10秒钟，颜色会比较鲜绿，捞起泡冷水待凉后沥干备用。
      2、马铃薯去皮，洗净沥干后，切成1公分丁状，放入电锅，蒸10分钟至熟备用。
      3、火腿切1公分正方片，蛋打均匀备用。
      4、将锅预热，放入奶油，以小火溶解后，倒入面粉拌匀，至完全吸入奶油后，倒入高汤并快速搅拌均匀。在加入调味料1及马铃薯丁、火腿丁、玉米粒一边煮一边搅拌浓稠，最后加入西兰花，蛋液顺时钟方向加入，拌约5秒后即可盛起食用。

水晶橙冻的方子：
材料：鲜橙3个、琼脂、糖、果珍（橙味）少许



做法：1、橙切两半，小心剥下内瓢，作成“容器”。



      2、橙内瓢榨出橙汁备用，不过这个汁水还是不够的，所以还得用点果珍。



      3、水开后加入琼脂熬化，加入橙汁、果珍粉、糖熬开。



      4、稍冷却后倒入做好的“容器”内。



      5、放冰箱冷藏凝固。



      6、凝固后再小心翼翼的切成一瓣一瓣的。



        完成:P:P:P

蛋糕卷的方子蛋糕卷
低粉50克，黄油35克，牛奶65克，糖40克，鸡蛋4只，果酱适量
烤盘上铺油纸，烤箱180摄氏度预热。
2、鸡蛋敲开，分开蛋黄（装一小碗）、蛋白（装干净、无水、无油的大碗中）。
3、黄油入锅用小火慢慢溶化，筛入低粉搅拌均匀，再加牛奶、蛋黄，用打蛋器搅匀。
4、大碗中的蛋白，电动打蛋器（也需要干净、无水、无油）先用高速打发泡（泡沫多、细腻），分几次把糖加入，转中速继续打发到蛋白不流动，提起打蛋头蛋白泡会产生小弯勾，取1//3与面糊混合稀释，将稀释的蛋面糊倒入剩余的蛋白中，刮刀顺碗的边沿滑下，翻底，重复翻、铲动作，将蛋白与蛋面糊混合拌匀（动作要轻，不要使蛋泡消掉）。
5、将混合的面糊倒入烤盘中，表面轻抹平，放入烤箱烤15分钟。
6、出炉后，倒扣放凉，撕除油纸，抹上果酱，用一张比蛋糕略大的锡纸将蛋糕卷起成蛋糕卷，收紧，包起，放冰箱约20分钟，定型后用刀切块。:cool::cool:

楼主哦。休息一下吧。俺都疼你了。:):):)

Originally posted by 快乐的老妪 at 2005-9-25 10:23 PM:
楼主哦。休息一下吧。俺都疼你了。:):):)

谢谢袄！:);)

快乐的老妪 at 2005-9-25 10:23 PM:
楼主哦。休息一下吧。俺都疼你了。:):):) [/quote]谢谢袄:D

嘿。。。。。楼主，引用不好用了吧！:P:P:P

老妪：试试花椰奶油浓汤吧，真的很好喝呦西餐汤的味道。

好呀。俺都把你收藏啦。。。。

啊？？？？？？？？？把我藏哪？？？？？