海豹下厨房如何处理黄花鱼---黄花鱼丸汤（这是精华的节...

这几天有同学问怎么处理黄花鱼
虽然现在封海这玩意不多见了
主要是跟大家讲讲这玩意怎么处理
等开海了大家一试身手
个人感觉自己收拾要干净很多
孕妇朋友吃不了腥都觉得海豹这份没外味儿
首先黄花鱼去头开膛破肚洗干净
然后从尾巴那竖着切一刀到骨头
然后把刀放平一点点的把肉剃下来


一开始慢，熟练的话2分钟一条吧

加入肥肉末胡椒粉盐姜蓉一点点葱花配色

拿擀面杖磨成泥加点鸡蛋清

上劲儿以后

加水，一点点的加稍微有点稀但是还成型的程度就可以了

鱼骨头加上葱段姜片熬汤

把汤汁过滤后下丸子

飘起来后小火再煮2开儿
这丸子就好了
鱼丸鲜嫩滑爽，汤汁里加点白醋跟胡椒粉，好吃，好喝，营养也很丰富

下点面条，一浇就是很牛的黄花鱼丸面了~

这个菜饭两吃的节奏大家感受下

不错

2分钟一条？刀工太差了吧。一条连去肚刺 10秒都多

除了那个黄花鱼丸面条看起来不怎么样外

其他的都不错

功夫菜啊！

丸子不圆，面条手擀面就好了！:lol

对，你是不是写错了，你想说10秒处理一条吧！

2分钟，手搓都搓下来了:lol

一脸幸福 发表于 2013-7-4 17:59
对，你是不是写错了，你想说10秒处理一条吧！

2分钟，手搓都搓下来了 ...

我刀不快。。。

jackey_024 发表于 2013-7-4 17:58
2分钟一条？刀工太差了吧。一条连去肚刺 10秒都多

手工比较仔细，加上刀没那么快。。。

小小海豹豹 发表于 2013-7-4 18:00
手工比较仔细，加上刀没那么快。。。

{:soso_e101:}看来要学学刀工了。2分钟 鱼肉都让你手烫熟了

jackey_024 发表于 2013-7-4 18:07
看来要学学刀工了。2分钟 鱼肉都让你手烫熟了

额，剃小鱼的肉的确有点慢，还得把肚子上的刺拔下来，2分钟多其实。。。

小小海豹豹 发表于 2013-7-4 18:12
额，剃小鱼的肉的确有点慢，还得把肚子上的刺拔下来，2分钟多其实。。。
...

{:soso_e101:}告诉你个简单方法 鱼腹一排刺拿刀一片就下来 或者直接切掉最近大连好像听流行吃鱼丸