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标题: 海豹下厨房如何处理黄花鱼---黄花鱼丸汤（这是精华的节... [打印本页]

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-4 17:35
标题: 海豹下厨房如何处理黄花鱼---黄花鱼丸汤（这是精华的节...


这几天有同学问怎么处理黄花鱼
虽然现在封海这玩意不多见了
主要是跟大家讲讲这玩意怎么处理
等开海了大家一试身手
个人感觉自己收拾要干净很多
孕妇朋友吃不了腥都觉得海豹这份没外味儿
首先黄花鱼去头开膛破肚洗干净
然后从尾巴那竖着切一刀到骨头
然后把刀放平一点点的把肉剃下来
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一开始慢，熟练的话2分钟一条吧
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加入肥肉末胡椒粉盐姜蓉一点点葱花配色
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拿擀面杖磨成泥加点鸡蛋清
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上劲儿以后
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加水，一点点的加稍微有点稀但是还成型的程度就可以了
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鱼骨头加上葱段姜片熬汤
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把汤汁过滤后下丸子
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飘起来后小火再煮2开儿
这丸子就好了
鱼丸鲜嫩滑爽，汤汁里加点白醋跟胡椒粉，好吃，好喝，营养也很丰富
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下点面条，一浇就是很牛的黄花鱼丸面了~
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这个菜饭两吃的节奏大家感受下

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作者: dlqoo    时间: 2013-7-4 17:53
不错

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作者: jackey_024    时间: 2013-7-4 17:58
2分钟一条？刀工太差了吧。一条连去肚刺 10秒都多

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作者: 一脸幸福    时间: 2013-7-4 17:58
除了那个黄花鱼丸面条看起来不怎么样外

其他的都不错

功夫菜啊！

丸子不圆，面条手擀面就好了！:lol

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作者: 一脸幸福    时间: 2013-7-4 17:59
对，你是不是写错了，你想说10秒处理一条吧！

2分钟，手搓都搓下来了:lol

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-4 18:00

一脸幸福 发表于 2013-7-4 17:59
对，你是不是写错了，你想说10秒处理一条吧！

2分钟，手搓都搓下来了 ...

我刀不快。。。

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-4 18:00

jackey_024 发表于 2013-7-4 17:58
2分钟一条？刀工太差了吧。一条连去肚刺 10秒都多

手工比较仔细，加上刀没那么快。。。

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作者: jackey_024    时间: 2013-7-4 18:07

小小海豹豹 发表于 2013-7-4 18:00
手工比较仔细，加上刀没那么快。。。

{:soso_e101:}看来要学学刀工了。2分钟 鱼肉都让你手烫熟了

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-4 18:12

jackey_024 发表于 2013-7-4 18:07
看来要学学刀工了。2分钟 鱼肉都让你手烫熟了

额，剃小鱼的肉的确有点慢，还得把肚子上的刺拔下来，2分钟多其实。。。

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作者: jackey_024    时间: 2013-7-4 18:15

小小海豹豹 发表于 2013-7-4 18:12
额，剃小鱼的肉的确有点慢，还得把肚子上的刺拔下来，2分钟多其实。。。
...

{:soso_e101:}告诉你个简单方法 鱼腹一排刺拿刀一片就下来 或者直接切掉最近大连好像听流行吃鱼丸

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-4 18:21

jackey_024 发表于 2013-7-4 18:15
告诉你个简单方法 鱼腹一排刺拿刀一片就下来 或者直接切掉最近大连好像听流行吃鱼丸
...

那多浪费啊~~~

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作者: 光明左使    时间: 2013-7-4 20:26
{:soso_e124:}

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作者: sunnyy    时间: 2013-7-4 20:54
能嫁给这样的小伙，该多幸福呀

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作者: navinder    时间: 2013-7-4 23:27
;P;P;P;P;P;P

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作者: UUUAAA    时间: 2013-7-5 02:28
刺真心不好弄

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作者: wula200    时间: 2013-7-5 06:12

sunnyy 发表于 2013-7-4 20:54
能嫁给这样的小伙，该多幸福呀

海豹是小伙？

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作者: 胭脂痕    时间: 2013-7-5 07:33
你现在不好弄了，什么都能做了，进步了。

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作者: 一般个人    时间: 2013-7-5 08:05
海豹绝对的小伙 哈哈。

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-5 08:55
这是真功夫！赞
楼主，我觉得机器绞肉更彻底，科学的发展会造就生活的便利，我说什么也不能像你这样勤快:lol

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作者: 天天麻辣    时间: 2013-7-5 10:20
你家招房客不？我是奇奇~~~~

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作者: 亲昵丫呀    时间: 2013-7-5 10:29
唉~~  2分钟能弄干净已经厉害了。  能会剃鱼肉已经相当优秀了~      

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作者: 一直在游荡    时间: 2013-7-5 12:12
做的真好，等买到新鲜的黄花鱼了，我也试试:lol
俺家的刀也不快，为了这个黄花鱼，我得再买一把了。

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作者: mulord    时间: 2013-7-5 12:32
孕妇朋友是米部么？{:soso_e120:}

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作者: 周H老白    时间: 2013-7-5 12:35
馅里放了点韭菜吗？

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 12:47

wula200 发表于 2013-7-5 06:12
海豹是小伙？

存爷们儿~~~

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 12:48

sunnyy 发表于 2013-7-4 20:54
能嫁给这样的小伙，该多幸福呀

{:soso_e106:}艾玛，好害羞~~~

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 12:50

那一夜的歌声 发表于 2013-7-5 08:55
这是真功夫！赞
楼主，我觉得机器绞肉更彻底，科学的发展会造就生活的便利，我说什么也不能像你这样勤快:lo ...

俺脚着手工研磨口感更好而且可以控制度。。。额偶尔也用机械。。。

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 12:51

天天麻辣 发表于 2013-7-5 10:20
你家招房客不？我是奇奇~~~~

{:soso_e127:}大车店的节奏~~·

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 12:58

周H老白 发表于 2013-7-5 12:35
馅里放了点韭菜吗？

葱花，配色，提香，去腥。。。

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作者: 男人装    时间: 2013-7-5 16:44
鄙视吃货！鄙视胖吃货！

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作者: 我爱大连    时间: 2013-7-5 16:59
肚子上的刺怎么去掉？

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 17:38

男人装 发表于 2013-7-5 16:44
鄙视吃货！鄙视胖吃货！

叔儿你给我点积分吧~~~~~~~~~~

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 17:39

我爱大连 发表于 2013-7-5 16:59
肚子上的刺怎么去掉？

我是用镊子拔的，有同学说可以直接切掉肚子不要。。。俺脚着太浪费 。。。

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作者: 一闪一闪晶晶晶    时间: 2013-7-5 17:42
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: DEBAO2007    时间: 2013-7-5 18:46
不用刀，太麻烦了，又慢，直接用拇指从头至尾一推就哦了

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 19:24

DEBAO2007 发表于 2013-7-5 18:46
不用刀，太麻烦了，又慢，直接用拇指从头至尾一推就哦了

刺就断了。。。额脚着鱼肉蛮结实的。。。不过的确可以用勺子刮。。。

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作者: 扣子    时间: 2013-7-5 20:14
我擦，我才发现，海豹怎么回到幼儿园了？
号被封了？

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-5 20:33

扣子 发表于 2013-7-5 20:14
我擦，我才发现，海豹怎么回到幼儿园了？
号被封了？

{:soso_e105:}悲桑逆流成河~~~

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作者: 茧蛹    时间: 2013-7-5 23:07
曾经做过一次
太麻烦了
再也不做了
实在想吃
就买点现成的黄花鱼肉

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作者: lucy1108    时间: 2013-7-7 11:47
我很受不了黄花鱼肚子里的白线一样的寄生虫！

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作者: 男人装    时间: 2013-7-7 16:02

小小海豹豹 发表于 2013-7-5 17:38
叔儿你给我点积分吧~~~~~~~~~~

给个鸡额，我还得靠这点积分养老呢~~{:soso_e123:}

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-7 18:12

lucy1108 发表于 2013-7-7 11:47
我很受不了黄花鱼肚子里的白线一样的寄生虫！

我买的这个目测木有~~~其实基本上都是在肚子肝脏那里，开膛破肚收拾干净冲水，基本上就没有了~~这也是我自己动手的一个原因，市面上的鱼肉哪能给你收拾那么干净啊

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作者: 静观天下    时间: 2013-7-7 20:54
楼主真会歹呀。

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作者: 肥南头    时间: 2013-7-8 08:52
收藏，有机会也试试。看着就馋了

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作者: 玫瑰红酒    时间: 2013-7-8 11:14
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 人生若只初相见    时间: 2013-7-8 12:22
收起！我要实际操作看看新手要几分钟

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作者: 倒霉小熊    时间: 2013-7-8 14:33
{:soso_e142:}这功夫

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作者: 小小海豹豹    时间: 2013-7-8 17:35

倒霉小熊 发表于 2013-7-8 14:33
这功夫

{:soso_e129:}

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作者: sunnyy    时间: 2013-7-8 23:12
自己动手，干净美味呀

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作者: 雯雯娘    时间: 2013-7-9 21:14
学习了

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作者: 桔子杀杀    时间: 2013-7-9 21:16
等我怀孕的时候，我点餐哈~~~:lol

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作者: 恺    时间: 2013-7-10 09:31
我一般是洗净去头后撕皮，然后用小勺把鱼肉剃出来，放点葱姜上料理机搅搅，口感嫩滑很多，其它程序就差不多了

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作者: lucy1108    时间: 2013-7-10 18:21
一看这帖我就想起香港的鱼蛋面

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作者: 天健论坛微信    时间: 2013-7-12 09:27
本帖已被推荐到天健论坛官方微信啦 感谢您为我们带来的精彩内容 请继续加油:loveliness:

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作者: aaronvip    时间: 2013-7-12 09:53
ding.........

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作者: 生命尽头    时间: 2013-7-27 02:59
馋死我了

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