绿洲美食篇--原创

香蕉果仁妙芙

绿洲美食

谁红烧排骨作的好我们切磋切磋

红烧排骨
主料:排骨(剁成块)
  调料:老抽,酱油.糖.盐味精少许.葱姜片.大料.
  制作:将排骨烫一下,用高压锅压5分钟.
         锅上油.葱姜片.大料.爆锅.加入酱油,糖.水(不用太多),下排骨.用老抽.盐调一下口味.小火靠至汤汁略少,转大火收汁.淋入明油即可.

你做的?

特级吧？:D

蛋挞步骤

准备材料：
草虾：200克（我用海虾代替了，效果要差一点）
冬笋：50克 (现在没有,所以用了点真空包装的)
肥猪绞肉：30克
澄粉：140克
进口生粉：10克
沸水：200ml
馅料做法:
将冬笋去皮后用水煮熟切丝，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，
和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，
加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.
面团做法:
将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.
(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)
将刀抹油后把面团分成数个面团（每个约20克）再将面团擀平，包入冷藏内陷料。

包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。
然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。
(不要时间太长,否则会破)

蛋挞的制作方法：
准备材料

外皮
1、面粉（普通面粉）400克
2、黄油50克
3、盐1/8茶匙
4、水1杯（240ml）我用的牛奶代替

内皮
5、麦琪淋350克（或者起酥油300克）这个热量比较高，所以也可以少一点，但是不能低于200克。
1，将外皮统统放在一起揉团
面粉中间挖坑，到入水。慢慢调和成团。
2， 面团揉好就可以，盖上保鲜膜或者湿布，醒15-20分钟
3，麦琪淋敲成长片{这样的东西敲}
4，面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，其放在中间
5，两边这样包上
6，把面片横过来
7，注意，把面团翻身，这样双层的一面放在下面。很多人做皮会漏就是这个原因。一面厚的一直厚，薄的一面一直薄，那还不漏？

做羊角包、蛋塔······等凡是要叠被子的面皮千万要注意这里！切记切记！
还有一个容易范错误的地方就是，这个叠好的皮要敲，不是擀！叠好等15分钟面团松弛了，进行敲面片，敲大不是擀大。

8，还有一个容易范错误的地方就是，这个叠好的皮要敲，不是擀！叠好等15分钟面团松弛了，进行敲面片，敲大不是擀大。

9，敲好略微擀平即可，表面、底都要撒上面粉
10，进行第二次叠，   两边往中间叠
11，然后再叠一次，注意面粉要及时撒上，免得粘破表皮。
12，叠好再蒙上保鲜膜等15分钟，面团松弛了，再次敲大面团。

13，再撒上面粉，两边叠。
14，最后一次折叠。同样方法。

15，等20分钟后，开始敲大，擀大面片，擀成3毫米厚的面片。用刀从中间切开。这样的能看到一层一层的纹路。
16，将面片从较长的这一边开始卷起来
17，将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
18，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
19，在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱最上层烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

好吃