热点
城事
小资
购房
家长圈
Hi天健
用户名
Email
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
登陆
|
注册
登录后你可以:
登录
首次使用?
点我去注册
搜索
搜索
本版
帖子
用户
大连城事
大连民意
时尚大道
三十四十
纯粹摄影
购房俱乐部
装修论坛
好友
帖子
收藏
道具
日志
相册
分享
记录
广播
群组
导读
设置
我的收藏
退出
首页
›
餐饮美食
›
各种糕点馅料的制作方法
1
2
3
/ 3 页
下一页
返回列表
各种糕点馅料的制作方法
[复制链接]
微信扫一扫 分享朋友圈
已有
343267
人穿越成功
教程:手机怎么扫描二维码
楼主
|
h薇薇
2005-9-2 19:31
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
吉士粉是一种香味料,它主要用于蛋挞,派和蛋糕卷这类食品的馅料中,以增加香甜和润滑柔软的口感.
回复
支持
反对
使用道具
举报
楼主
|
h薇薇
2005-9-2 19:39
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
芝麻馅
用料:芝麻250克,花生100克,白糖200克,生板油100克。猪油50克
制法:1、将芝麻、花生分别烤熟。2、将花生擀碎,掺入烤好的芝麻中。3、将生板油去掉筋膜,剁成泥状,同白糖、猪油一起放入拌好的芝麻中,拌匀即可。
回复
支持
反对
使用道具
举报
楼主
|
h薇薇
2005-9-2 19:41
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
吉士粉,这是一种混合型的佐助料,呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味,系由增稠剂,食用香精、食用色素、奶粉、淀粉组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。
吉士粉具有四在优点:一是增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;三是增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;四是增强粘滑性,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
回复
支持
反对
使用道具
举报
楼主
|
h薇薇
2005-9-2 19:46
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
奶皇馅
用料:鸡蛋200克,白糖250克,黄油100克,吉士粉30克,奶粉50克
制法:1、先将鸡蛋磕入一个容器内,加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和奶粉倒入,搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸,蒸时每10分钟搅拌1次,蒸30--40分钟,至熟晾凉即
回复
支持
反对
使用道具
举报
桃夭夭
2005-9-5 14:41
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
我来这里扫盲
回复
支持
反对
使用道具
举报
minicar
2005-9-5 14:54
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
我也在大菜市买吉士粉了,要我7块
回复
支持
反对
使用道具
举报
楼主
|
h薇薇
2005-9-12 19:47
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
五仁馅
用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克,冰糖50克,白糖350克,猪油150克,青红丝50克(没有可不放)熟面粉100克
制法:1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起,揉搓均匀即可。
回复
支持
反对
使用道具
举报
快乐的老妪
2005-9-12 20:26
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
厉害哦。知道那么多!
回复
支持
反对
使用道具
举报
BUJIANBUSAN
2005-9-12 20:52
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
学到不少知识
回复
支持
反对
使用道具
举报
海麻线
2005-9-13 11:31
显示全部楼层
来自: 中国辽宁大连
啊啊啊啊啊,太感谢你了啊啊啊
回复
支持
反对
使用道具
举报
下一页 »
1
2
3
/ 3 页
下一页
发表新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
浏览过的版块
童婴乐园
未来星城
信息互动
装修“辛”路---日记大集
时尚大道
万科城市花园
天健大连拍记队
伊人在线
单身情缘
h薇薇
0
关注
3
粉丝
0
帖子
Ta的主页
发布
天健社区APP