关于盘饰（尤其请饮食版进来）

最近有点儿特殊需求，想鼓捣一顿有情调的:lol:，那自然就少不了盘饰啊，可是对这个真是一点儿研究都没有啊，大家都来说说自己的各种盘饰呗？

另外，饮食版，觉得你做的好多盘饰都很漂亮，想跟你学学:)有时间的时候，可以把你做的盘饰的照片和做法给上一下捏，不胜感激中……

真是好巧啊，偶前几天刚问的，不过TXM好象对这个不感冒，帖子沉了:(
斑竹说他有空会整理的，MM别着急哦:P

用半瓣黄瓜斜切三、五薄片，不要切断，少许连着，



最后一刀切下，然后把中间一片弯向后面形成花芯就行。


也可切成多片花芯

[ Last edited by candy on 2005-9-2 at 14:43 ]

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用胡萝卜也可同样切成蝴蝶花。胡萝卜还能切成平花瓣，在胡萝卜四周用小刀开出对称几条浅槽，然后横切片。也可用搓丝板搓成细丝、细末用来装饰。

[ Last edited by candy on 2005-9-2 at 14:44 ]

呵呵，这要是简单的，那难的我就更不会做了，偶比较笨

其实盘饰无非一些色彩形状上的变化。


雕刻、造型技术较难，需要工具也复杂，高级厨师能雕出令人惊叹的花鸟动物。
我们业余只能雕刻一些简单的。

利用鹌鹑蛋、圣女果（迷你西红柿）可以做成小兔子。

先在圣女果一边切下一小片，小兔就能站稳了，切下的小片用剪刀剪成二只耳朵，在小兔头部开一口子，把耳朵插入，再在尾部用剪刀剪一刀，形成尾巴。

使用剪子剪出的薄片拼图

简单的变化
胡萝卜平花瓣的花瓣数量、形状等还可以有些变化，例如可以用葡萄酒开瓶螺旋起子在胡萝卜中心插拔打个孔，就变成空心花瓣。

[ Last edited by candy on 2005-9-2 at 14:44 ]

用小刀可以雕刻红萝卜成花蕾状，