本帖最后由 xuer3166 于 2015-1-3 00:00 编辑
买蜂蜜的人第一句都问：真的假的，纯不纯？养蜂的内行人，第一句都问：中蜂还是意蜂？希望我啰嗦写的，能让你们做个简单内行人。 先说个前言啊，我家是四川农村，因为爸爸的个人爱好，从小家里就养了一点中蜂，家里自己吃，后来为了养家，父母外出打工，就没养蜜蜂了。这些年，我们也结婚生子了，妈妈也出来给我们带孩子，爸爸一个人在家(不要问我为什么爸爸不一起出来，呵呵，如果你也是农村出来的你就懂，真没几个老人愿意来城里的)，爸爸可算有时机做自己感兴趣的东西了--养蜜蜂，外加钓鱼，非常健康的养老方式，虽然幸苦点，我们也是很赞同的。算算养蜜蜂也有七八年了，这两年才稍微有点产量，可以换个零花钱。由于人力有限(就我爸一个人)，本身中蜂产量也很低，所以之前的蜜基本都是自己人吃了，少许蜂蜜被附近知情的邻里买去，就换个酱油钱，再后来，县城里知情人士也来买，才知道城里人要吃到好的纯蜜，竟不是易事。 这次也是机缘巧合，十一带儿子回了趟老家，拍的照片带的蜂蜜回来，竟让朋友们如获至宝，于是爸爸给邮寄了一桶蜂蜜过来，三三两两的拿着罐头瓶上我家就给分完了，还有些要的没装到，打电话回去一问，家里一共还剩30斤蜜，因为我要吃菜籽油，爸爸又一起给邮寄过来了。 我发这个帖子，主要是想让更多的人知道怎么鉴别蜂蜜真假，再就是怎么挑选高品质的蜜，因为即使每个人都跟我要蜂蜜，我也供应不了，也所谓授人以鱼不如授人以渔吧。我一向认为，对某一方面先自己有所了解，有一定知识储备，就不会轻易被别人天花乱坠的吹嘘忽悠住，也不容易上当，所以，做个勤快人吧，别偷懒。 据有关部门统计，目前市场上10个服用蜂蜜的消费者，其中有6个吃的是假蜜。蜜都是假的，就无从谈品质和营养了。4个有幸吃到真蜜的，能有1个吃到高品质高营养的中蜂蜂蜜吗？这个我不得而知，我是幸运儿。
喝口水，上俩照片解解馋先
我自己吃的蜂蜜结晶的样子
14年11月的杂花蜜
儿子眼馋的样子
网上关于各种鉴别蜂蜜真假的方法很多，大致就是看、闻、挂、尝、溶等，再就是所有假蜜的最大特点是：价格越便宜，品质越骗人。干货上来哈： 真蜂蜜： 颜色：透明或半透明色，中蜂蜂蜜的颜色不太固定，与本地生长的植物花源有关，杂花蜜多呈黄褐色； 气味：特殊的芳香味，有淡淡的植物味的花香，冬季杂花蜜有淡淡的药味(因为秋季菊花多)； 口感：真蜂蜜芳香甜润，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化； 形状：黏稠液体，拉黏丝，不断流，而且丝头最终回弹有力，温度适宜可结晶，最佳温度是13-14度左右； 结晶后用筷子很容易插进去，很松软，放在手指上很容易捻化。 比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤；如您购得蜂蜜比重明显低于正常值,此蜜含水太高 燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末； 暴晒：晒后变稀薄；
假蜂蜜：颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄；
气味：无芳香味或有刺鼻异味；口 感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味； 口感：仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 形状：有悬浮物或沉淀，黏度小，易断流、用勺挑呈滴状或块装下落；假蜂蜜结晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻时有沙砾感 比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤； 燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留； 暴晒：无明显变化或更黏稠； 最最简单的懒人鉴别法：蜂蜜结晶后，用小勺子挖出来，真蜂蜜是像猪油一样绵软。放温水里，真蜂蜜自己就慢慢均匀化开，假蜜的结晶就比较象石头那样硬实，不温柔，入口不化，要使劲含半天才化，手捻有颗粒感，颗粒也捻不化，筷子捅的时候，感觉生硬象石头，不易分离。添加果葡糖浆的假蜜，结晶的样子比较可笑，很虚，象有空洞的块状物。还有一种添加面粉或淀粉的造假结晶蜜的方法，这种假蜜，一尝就能尝出来，所以也不足为患。真蜜的结晶，加热到40度以上后很容易就能融化为液态，而糖的结晶很难融化！真蜂蜜喝一大口，会感觉喉咙有点不舒服。
制假蜂蜜大概有三种情况： 一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖，来假冒蜂蜜； 其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜； 其三是利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假份子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。 学会分辨真假，才有可能吃上纯蜜吧，如果你更讲究，想吃上高品质高营养的蜜，那就得在纯蜜的基础上进一步选择了，那你就需要了解下蜂蜜的品种区别了：中蜂蜜和意蜂蜜，这是决定营养的本职区别。 在我国大部分用于商业养殖的都是从国外进口的意大利蜜蜂（简称意蜂），那种蜜蜂便于大量饲养，产量高，其产量是同等条件下中国蜜蜂的几倍到十几倍，所以国内养蜂场绝大部分都是饲养意蜂，一个简单的区别方法：蜂箱整齐密布在一起，或者大车拉着各地赶花期的，都是意蜂。所谓中蜂，既是中国蜜蜂的简称，是我国土生土长的蜜蜂，在我国很多地方有很大部分是野外生存，中蜂人工大量养殖难度大，产量低，而且不产蜂王浆，所以养殖量很小，但营养价值却是意蜂蜜的好几倍！ 亦为《本草纲目》记述之蜂蜜，厚且浓度高，药效佳，是药引的首选蜂蜜,是超市和商店所卖的那种意蜂蜜所不能比的。 中蜂蜜和意蜂蜜的区别： 外形：中蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体，而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一。 口感上：刚采割的中蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一。 从结晶和色泽上看，中蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。 中蜂蜜是人们常用的滋补品，有“老年人的牛奶”的美称；不但可增强体质，延长寿命，还可治疗神经衰弱、贫血、胃溃疡等慢性病。 现在蜂场饲养意蜂的，大多带蜂追花，据说许多隔一夜就摇蜜，蜜水很清，就加热去水分，营养因加热也流失很多。中蜂是不可能带走的，摆放密集了都不行，所以中蜂采集花期长，自然浓度也高很多。 现代“人工”资源非常丰富，自然资源是稀缺的，且吃且珍惜吧。 当然，还有很多中蜂和意蜂的本质区别，比如长相，体内功能，采集蜜源的区别，这里就不一一啰嗦了，毕竟我们也不需要学这么深奥的专业知识，我这就啰嗦了很多，这要是换了我爸，更是会骄傲的侃侃而谈他对蜜蜂和蜂蜜的各种研究，哈哈，知道他的蜂蜜有幸到这么远的地方来得到这么多人的喜爱，他甚是骄傲的。 话说现在能吃到这么好的蜜，也算是有口福幸运之人，现在农村年轻人都外出了，我爸一心想找个接班的还找不到人呢，想想也是凄凉，每每我们回去，他就过过嘴瘾“显摆”下他多年积下的经验，不过，有生之年能做自己喜欢的，还是如此健康绿色的事情，富氧的山间养着蜜蜂，钓钓鱼，在我看来，也是值得羡慕的了，六十几的老爷子，看上去瘦瘦的，双杠上的功夫恐怕一般年轻人还比不了。 重点提醒：买蜂蜜，不要被土字吸引甚至欺骗，蜂蜜好不好，不在乎它够不够土，关键在于它是不是土蜂峰种酿的蜜，土蜂也就是中蜂
| 
