教你做大连美食之---原汁黑鱼汤

   昨天看电视里有段喝鱼汤的镜头 立马馋虫被勾引上来了，于是乎便有了接下来的黑鱼汤，哈哈哈。。。 注意哈，这里的黑鱼是咱大连人口中说的那种产自海里的黑鱼，并非淡水黑鱼 ，一定要分清哦，因为两种鱼差着十万八千里呢。

  不说那些没营养的话了，直奔主题，下面是具体做法：
1、主料：黑鱼（黑鮶鱼）-----教大家看鱼是否新鲜的小窍门：看鱼眼睛，鱼眼越亮说明鱼越新鲜
2、配料：葱、姜、香菜、白胡椒粉、醋、盐、味精

步骤一：将鱼刮鳞、去腮及内脏，然后洗净（一般买鱼的时候你可以要求卖鱼的师傅帮你收拾一下），然后用刀斜着在鱼背上划几下，有利于鱼肉的味道能快速进入汤里


步骤二：姜切段，葱、香菜切丁
步骤三：锅内放入适量清水，将鱼放入锅中 ，放入姜段，适量盐，大火烧开后转小火熬至鱼汤发白


步骤四：滴一些醋入锅内，然后放入白胡椒粉、葱花、香菜，味精，关火，大功告成OK！

PS：本人一向粗枝大叶，所以配料切的不甚美观，哈哈，见笑！

下图中的香菜叶有发紫色的部分，并非腐烂的叶子，而是那个品种（怕被大家喷，所以解释下）




黑鱼汤做好后鱼肉其实就没什么味道了，鲜味儿全都溶入汤内了。
说明：黑鱼刺很硬，吃的时候一定要注意，尤其是小孩

能能把葱切的细一点呀。

{:soso_e120:}就 这粗枝大叶的性格 哈哈 下次一定注意

海中霸王，黑鱼的牙齿很吓人

没觉得吓银啊 跟鲨鱼比差的多了去了{:soso_e113:}

可惜鱼鳞了。喝鱼汤，鱼鳞是好东西啊。鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
    鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
    鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

    鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列益处：1.甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2.无毒性抗癌效果。3.降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化机能，防止便秘。5.有减肥、美容作用。{:soso_e113:}

楼主再练练切葱花:lol

我觉着不需要加味精。

带了美瞳怎么办

肉食动物 发表于 2013-1-12 09:33
带了美瞳怎么办

那就i买带美瞳的 鱼肯定好 否则不会花大价钱那么折腾{:soso_e151:}