回复 562# ws1997
肉燥方子：1，五花肉切小粒备用，准备大料，料酒，冰糖，老姜，大蒜，酱油和五香粉，五香粉。还有小葱头〔长得很像洋葱，小小的〕。猪油或鸡油一大块。
2，制作油葱酥：小洋葱切片，拌入一些淀粉，用手混匀。用慢慢炒化的猪油〔或鸡油〕来炸，〔我就用的色拉油〕。炸到金黄的就捞出，平摊在吸油纸上凉凉。
凉了后放入密封袋，用擀面杖压碎。
3，锅中加油，油热了加入老姜和大蒜碎爆香。下五花肉，慢慢炒上色，加入酱油，大料，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水〔盖过肉的2厘米左右〕。
4，大火翻炒均匀后，待烧开后倒入沙锅中小火2小时。
5，在沙锅里还可以加入去皮的鸡蛋，制成卤鸡蛋和豆腐干之类的都可以。
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