自制酱牛肉

啥时候放盐？

只放酒不放水吗？

原帖由 猫小土 于 2007-7-24 20:34 发表
要炖多久呢，对这个太有兴趣了

我一般是要炖一个小时最小的火
吨的时间长德好吃
你可以用筷子扎一扎
很容易扎的话就是好
这是在放盐

原帖由 DL卡巴斯基 于 2007-7-24 21:07 发表
问几个问题：
1、顿多长时间？用高压锅可以吗？
2、配料里的棍棍和叶子是什么呀？
3、你买多少牛肉呀，多少钱一斤呀？
4、不倒点酱油什么的吗？

1 我一般是用小火吨一个小时
   我不喜欢用高压锅，我觉得没有味道，因为用高压锅做
   由太多的水了
2 那是桂皮和香叶
3  我一般是买半个牛健肉，要买皓月的他家的好，忘了多少了
4  因为放了红酒，我一般是不放酱油的，不过你可以放一些
    要放李锦记得特级酱油，又4个瓶盖那么多就可以了
我喜欢在吃的时候放酱油，和黑芝麻

[quote]原帖由 天亮我不哭 于 2007-7-24 21:46 发表
啥时候放盐？

只放酒不放水吗？


你可以用筷子扎一扎
很容易扎的话就是好
这是在放盐

如果 酒放的多的话，就不用方水了
要以快没到肉为准

配料图用最右侧,很小很碎的是什么,

原帖由 晓沐 于 2007-7-27 13:50 发表
配料图用最右侧,很小很碎的是什么,

是黑胡椒
我和LG比较喜欢吃这个味道
还有就是黑胡椒会让牛肉的味道更浓

我也经常做酱牛肉，区别在于我不把牛腱子切开，而是先用红酒生抽老抽盐鸡精花椒大料香叶陈皮肉桂等调料淹渍2个小时以上，期间有个体力活，就是不停的用筷子插出小洞洞，如果没耐心了你就想成似朱广沪～～;) 然后放入锅内加啤酒和水大火烧开（我没有飞水的步骤）撇区浮沫，然后转小火3小时，出锅晾晾入冰箱冷藏后，切葱丝淋生抽食用，绝了！

:) 一定很好吃

周末特意跑超市买了一半腱子肉,楼主说的黑胡椒和枸杞葡萄酒没放,但是,不知道怎么搞的,好难吃啊,楼主帮我看看哪里不对:
1.腱子肉切大块,凉水下锅去血丝后装盘里.
2.准备配料:花椒大料香叶陈皮冰糖姜大蒜酱油料酒.
3.把清水烧热,放牛肉和配料,大火烧开后改小火,差不多炖了一个小时,中间放的酱油,放的不多,有三小勺吧.
4.用筷子试了试很容易就扎透了,装盘凉凉后切片.
结果一吃,好郁闷.到底哪里不对呢

[ 本帖最后由 晓沐 于 2007-7-30 11:12 编辑 ]

都很吃哦！！