步骤：1.烧一大锅开水，倒入栗子，泡1小时。这样容易剥掉栗子外面的硬皮。
2.逐个用刀剥去栗子最外面的硬皮，千万不要碰坏里层的栗色内皮。偶尔有个别部位硬皮太难剥的，就别去纠结了，后面煮洗的过程也能自然脱落。实践证明，用刀在顶部划个小口，然后用手指甲剥，比用刀方便多了，还不容易伤到内皮，就是太伤手了。。。。。剥完栗子，手疼是真心的。做美甲的同学就别和自己的手过不去了。一公斤栗子我挑出70个相貌好看的，大约700多克,其他材料份量相应比例减少。（这次用的糖是600*0.7*0.8，大约350G,觉得甜味重，下次50%试试，不爱吃太甜的），70个栗子剥了大约30多分钟。没耐心的就不要挑战啦。后面的步骤也是需要逐个栗子过手处理的。
3.一大锅凉水，放栗子，小苏打，煮开。大火烧开后转小火煮15分钟，尽量别让栗子跳动的厉害，伤了内皮就得挑出来，不要。随时撇去浮沫。第一遍水是墨黑墨黑滴~
4.倒掉热水，另取一盆放凉水，放栗子。注意别拿水龙头直接冲栗子，内皮是很容易冲掉的，栗子也容易碎，一切为了卖相。。。
5. 逐个栗子搓去表面的筋和碎皮，看好了，是碎皮，不是整个内皮。涩内皮洗破了，这颗栗子废了，白剥了。多洗几次，一直洗到水变清。别嫌麻烦，要挨个轻轻的洗掉绒毛，筋，碎皮，千万别抓一把用力搓，一搓就前功尽弃了。这个时候栗子是涩味的，还没煮透，不好吃。
6.将3-5步骤最少重复两遍，最后水基本是清的。别偷懒，否则栗子发涩不好吃，前面的工程就白做了。第一遍的绒毛和碎皮如果处理干净了，后面几次就省事多了，只要挑出碎的和破掉的就可以了。到这时候基本每一颗栗子我都能记住长相了。。。
7.一大锅清水内加入栗子，煮开，小火15分钟，捞出栗子。
8.锅内加600G水（水要没过栗子），加白糖，食盐煮开，（加盐是为了使栗子的香甜更有厚度，要想甜加点盐么），加入栗子，小火煮1个小时。到最后注意看着点，别把水煮干了。最后加入麦芽糖 (成品更闪亮），略煮。
9.关火，晾凉，加朗姆酒。栗子不取出，浸泡在酒糖液中过夜。可怜我只剩47颗比较完整的栗子了。
10.第二天装瓶冷藏保存。装瓶时注意栗子和糖浆分别装进去，到这时候再破了相，就哭吧。我是用平时攒的玻璃瓶，刷干净，蒸锅蒸10分钟，烤箱低温烘干。最好是分很多个小瓶装，这样容易保存，不爱坏，可以吃很久。要一口气都吃光光，最后这步就可以省了。或者晾干，用锡箔纸挨个包好，冷冻保存。
从开始着手泡栗子，到最后煮好晾凉，加朗姆酒浸泡，过程最少4小时。没耐心的同学就别花这功夫了。超市里10几块钱一包的甘栗仁吃着省事。挑出来卖相不好的栗子，磨成栗蓉，可以做栗子蛋糕和点心。能hold燕窝鱼翅的是大厨，能利用边角余料做好吃的，是吃主。下集预告：栗子和果。祈祷我别做砸了。。。
昨天一直霍霍到凌晨12点半，最后真崩溃了。做这玩意儿比拆二斤蟹粉更磨人心性。还有一个问题没搞明白，为毛要放苏打粉，是不是为了加深栗子内皮的颜色？
好久没发帖了，一时话多，难免有点墨迹，见谅~
