回复 596# 长年深潜
我这是一次两个500克的大吐司的量：面团：高粉550克、干酵母3小勺〔量勺〕、黄油60克、鸡蛋1个、盐2小勺、糖90克、奶粉30克、水240克〔温水〕。1，除黄油外全部入面包机，揉至完全阶段，在室温下发酵到2.5倍大，取出，排气，揉圆，醒30分。2，醒好的面团，分成相等的两份，擀成椭圆形，宽度和吐司模等长。3，将擀好的面团翻转过来，使原来在下面的那一面朝上。4，取一份椰蓉馅均匀铺在上面，压实。5，从上往下卷起来，卷成一个长条。6，放进吐司模，烤箱下面方两碗开水，两个吐司模一起放在烤网上，烤箱设置100〔太热了可关一会儿，温度低了在打开〕，进行2次发酵，发9分满。7，预热180度，表面刷一层蛋液，烤45分，上色后盖锡纸。馅料：椰蓉90克，黄油50克，鸡蛋小小的一个，细糖50克。做法：黄油软化后，加入糖和鸡蛋液，再倒入椰蓉拌匀，用手揉成椰蓉馅，分成两等份。
温馨提示：带馅的面包不能冷冻、冷藏，要尽快吃完。 |
