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大老猫教大家做家常菜(三十三)【生拌海参】

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大神点评10

 楼主| 大老猫和小豆包 2020-9-30 09:17 显示全部楼层
将所有的辅料切成末(蒜剁成蓉;也可以捣成泥)备用。
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 楼主| 大老猫和小豆包 2020-9-30 09:19 显示全部楼层
将清洗干净的海参放在案板上
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 楼主| 大老猫和小豆包 2020-9-30 09:22 显示全部楼层
再将海参破成两半
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 楼主| 大老猫和小豆包 2020-9-30 09:27 显示全部楼层
然后,将海参再切成小段,备用。
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 楼主| 大老猫和小豆包 2020-9-30 09:30 显示全部楼层
锅中加水,烧开后,将切好的海参投入锅中焯一下,捞出(别焯水时间过长)
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 楼主| 大老猫和小豆包 2020-9-30 09:32 显示全部楼层
       将海参用凉水过凉,然后控净水分,备用。
【注:从营养学的角度上来说,应该是先焯海参,然后,在把海参改成小段,这样就可以避免海参的营养流失,但是,老猫习惯先切后焯水

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 楼主| 大老猫和小豆包 2020-9-30 09:34 显示全部楼层
把所有的辅料全部倒入海参中
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再加入所有的调料拌匀即可
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 楼主| 大老猫和小豆包 2020-9-30 09:37 显示全部楼层
汤汁色泽金黄;口味酸甜略带咸鲜微辣;口感软硬适宜;营养丰富

注:如果有条件,可拌(撒)入熟芝麻或炒熟的花生碎以及果仁等干果,效果俱佳,别有一番风味!
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王枪枪 2020-11-12 16:57 手机浏览器 显示全部楼层
好吃吗?
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