糖酥饼

今天老猫和大家分享一下糖酥饼的制作方法：
糖酥饼
原材料：面粉5000克、豆油（花生油）750克、白糖2000克、酵母、青红丝（芝麻）适量
制作方法：
1、先将2000克面粉加入豆油（花生油）调制成稀油酥

2、剩余的面粉加酵母调和成发酵面团

3、将发酵的面团擀成大薄片；薄厚一定要均匀
     
4、然后，在上面刷上一层油
   
5、将稀油酥倒入大面片上
   
6、均匀的涂抹在大面片上（一定要涂抹均匀）
   
7、然后从一头卷起

8做成呈长条状

9、再下成大小均匀的面剂，50克/个
   
10、用手将面剂的露口处轻轻的按压一下
  
11、再将面剂的两端露口处向内翻，然后，再轻轻的按压一下
   
12、白糖、青红丝（芝麻）加入少许面粉调成馅料

13、将馅料拌匀（面粉和芝麻最好用烤箱加热，使之成为熟芝麻、熟面粉；这样口感更佳




附上糖酥饼的制作视频

http://v.youku.com/v_show/id_XMzQ2MzAyODQ2OA==.html?spm=a2h3j.8428770.3416059.1

面剂子的2侧（端面）处理方法与传统的不一样。

等看烙熟成品，特别是瓤子的层次，，，。

14将白糖芝麻馅料包入其中
   
收紧露口
   
一定要收紧露口；否则加热的过程中会有馅料溢出来
   

15、将包好的生胚剂口朝下

然后用擀面杖轻轻的擀几下

使生胚呈圆饼状即可
   
烤盘上先刷油，防止粘连烤盘底部；然后将制作好的生胚整齐的摆放在烤盘上

  
16、将制作好的生胚放入烤箱中，烤至圆饼鼓起时，呈金黄色时，即可出炉

特点：酥脆香甜，层次分明

本帖子再以下网站同步直播：
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看着真好吃，顶一下