这死虾跟活虾一个味

最近买了几次市场卖的冻虾,前几天买的30一斤,昨天晚上买的同样的33一斤,个头挺大,虾身发白...煮吃的肉跟活虾口感基本是一样的.肉有弹性,鲜....想问:死虾怎么会有活虾一样的味道呢,会不会是用什么泡了呢!
唉!味道太好了也害怕,都被吓坏了....

你不是大连人吧，虾只要是新鲜的时候冻的，化完和新鲜时一样，味道口感都不会变。同样的还有海蛎子鲅鱼。
黄花鱼不行，冻完肉就硬了，螃蟹虾爬子冻了也不好，得吃新鲜的。

然并卵 发表于 2015-11-27 20:15
你不是大连人吧，虾只要是新鲜的时候冻的，化完和新鲜时一样，味道口感都不会变。同样的还有海蛎子鲅鱼。
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海蛎子也可以冷冻吗？怎么冻？

虾冻后也不是一点变化都没有。。活虾确实嫩。。但是冻虾时间长了也不行。。
只是不那么明显罢了

活虾与冻虾还是有区别的，活虾肉有弹性，水煮吃，味道鲜美略带甜，没有腥味，口感饱满弹牙。冻虾则不同，虽然表面看颜色差不多，也挺鲜的，但有腥味，不回甘，冻得时间越长，腥味越重；而且，冻虾的肉相对口感要柴些，没有弹性，冻得时间越长越柴，发硬。现在采用超低温喷雾冷冻技术加工的冻虾，虽然保鲜效果要好一些，但是还是不如新鲜的活虾，只是不仔细分辨不易觉察而已。

你可以偿偿，进口的鄂瓜多尔白虾，深海速冻，原味未变。2146460469.