鱼油是多油鱼类组织里提取出来的油。很多鱼类都可以提鱼油。
鱼肝油就比较特殊，一般最常见的只有鳕鱼的鱼肝油，也有鲨鱼的。按照美国农业部（USDA）的营养分类，鱼肝油被划分为鱼油的一种。
因为都是鱼的组织提取物，所以成分底子相差不太大，但具体每种成分的含量就有不少差异了。
以下数据来自美国农业部数据库 file:///C:/Users/ADMINI~1.S5V/AppData/Local/Temp/%25W@GJ$ACOF(TYDYECOKVDYB.pnghttp://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list ，鱼油以沙丁鱼油为例，鱼肝油以鳕鱼油为例。
论维生素D，鳕鱼肝油要比沙丁鱼油多得多（每100g油里，10000AU对332AU）
论不饱和脂肪酸，两者相差不大（每100g油里，鱼肝油有46.7g单不饱和脂肪酸+22.5g多不饱和脂肪酸，而沙丁鱼油有33.8g单不饱和脂肪酸+31.8g多不饱和脂肪酸）
论维生素A及其前体，肝脏是VA大户，所以显然鳕鱼肝油也要多得多（每100g油里100000AU），而沙丁鱼油的数据是0，数据库中其它几种鱼油的VA也是0。
看起来鱼肝油营养上还是更胜一筹？尤其是补充VD很有作用嘛。但是有个陷阱：维生素A过量是很危险的。正常食谱不会出这问题，就算吃普通的膳食补充剂或者黄金大米也难以到过量的程度，但是如果你是肝脏或肝脏制品爱好者，每天吃很多这种东西，就可能导致中毒甚至死亡。
而鳕鱼肝油里的VA其实有过量的可能。只需10g鳕鱼肝油，VA就达到了每日可容忍摄入的上限（注意，这不是每日需求，是可容忍量），再多就有风险了。而且食谱里本来也会摄入VA。
所以总的来说，吃鱼肝油应该比吃鱼油谨慎许多。鱼油的omega-3不饱和脂肪酸的好处算是有一定支持的，而鱼肝油虽然有额外的维生素D红利，但也有VA过量的风险，应当遵医嘱服用。
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