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滋补大骨汤 材料：大骨棒2只（选择肉多圆圆的，让师傅从中间剁开，会看到白白的骨髓，剁完一共四块，会吃的很过瘾哦！），水 调料：大葱一根，姜4片，八角一个，糖一小勺，料酒50g，盐，白胡椒粉适量（适量就是可依据自己口味增减） 步骤： 1.冷水下锅焯：
大骨棒洗净，放入锅中，加凉水煮（不需要完全没过肉），沸腾3min，这一步的目的是逼出肉肉的血
2.洗去大骨棒上的脏东西：
锅里的水现在看起来脏脏的，所以要把骨棒仔细洗干净（用温水洗，不然肉肉骤冷骤热不容易软烂，方法是用锅中的水兑凉水洗）这一步小心烫手哦
3.冷水下锅加调料：
洗干净的肉肉再放锅中，最好是那种深汤锅，加清水（如果肉肉已凉可以加冷水，如果肉肉还很热，还得用温水哦），这次水量要一次加足，没过肉肉一指节，加大葱的葱白（对大葱一刀两断，整棵葱白直接扔进去，不用再切，因为以后还要捞出来），姜片，大料，一小勺糖，料酒可以稍微多放点，一两左右
4.炖1.5小时：
关着锅盖，开最大火让他沸腾10min（这10分钟很关键，千万不能中间打开锅盖，也不能少于10min），10min后打开锅盖，锅里面一圈黑黑的脏东西有木有（泡过的有可能没有），那是最后的血水，用厨房纸擦干净，把大葱捞出（大葱煮太久会臭臭的），关上锅盖改小火（能持续沸腾，但气泡不是很大的状态），炖1h就好了，如果喜欢吃特别松软的，肉能离骨的状态，炖1.5h。小火炖的过程前40min同样不能开盖，40min后可以打开锅盖，看看水量够不够（水如果实在不够，加适量温水，大火烧开后再转小火最好不要出现这种情况，会影响汤的口感），顺便把盐加进去
5.出锅：
炖好后喜欢吃肉的同学直接可以开动了，如果觉得不够味，可以沾蒜酱，喜欢喝汤的同学在碗底铺上适量的葱花，胡椒粉，在把汤倒进碗里，直接喝或者泡米饭都很赞，传说加点醋会促进钙的吸收，不过我是吃不惯那味道的，喜欢吃青菜的同学也可以事先把青菜洗好焯水，挤出原来的水分，放入骨头汤中稍微涮煮一下，很解腻哦！
选择新鲜，肉多筋少断开后有白色骨髓的大骨棒
焯水后洗净，重新加水炖，水没过骨头一个指节
大火煮10min后，撇去浮沫
加葱花香菜胡椒粉
加小白菜
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