请教芸豆打卤面的具体做法

晚上打算做芸豆打卤面，网的方法觉得都不正宗，请教卤的具体做法。谢谢！

晚上喝粥吧。

青玉案 发表于 2014-6-30 14:41
晚上喝粥吧。

哈哈，我进来本来是看做法的。。
结果你直接给人家改了。。

阿西西 发表于 2014-6-30 15:00
哈哈，我进来本来是看做法的。。
结果你直接给人家改了。。

这都是家常做法，没什么特殊的。
我就是芸豆切薄片，肉切丁，葱姜蒜乱七八糟下锅，放肉炒熟，放芸豆片，
加水，加盐，酱油，老抽，糖，稍微咸一点就行了，煮开，勾芡就OK。
勾芡的时候大火，没经验就分多次勾，直到浓稠为止。

青玉案 发表于 2014-6-30 15:06
这都是家常做法，没什么特殊的。
我就是芸豆切薄片，肉切丁，葱姜蒜乱七八糟下锅，放肉炒熟，放芸豆片，
...

我喜欢芸豆丁

青玉案 发表于 2014-6-30 15:06
这都是家常做法，没什么特殊的。
我就是芸豆切薄片，肉切丁，葱姜蒜乱七八糟下锅，放肉炒熟，放芸豆片，
...

收了，3Q

才看到，明晚做！

不打鸡蛋臊子吗？我还放喝龙江木耳

青玉案 发表于 2014-6-30 15:06
这都是家常做法，没什么特殊的。
我就是芸豆切薄片，肉切丁，葱姜蒜乱七八糟下锅，放肉炒熟，放芸豆片，
...

少放点木耳，最好放几个蚬子，打个鸡蛋花，其他的都对
但是要注意，芸豆一定要炒到时候，也就是说，把芸豆里面的水分炒出来，然后芸豆才可以吸纳汤的咸淡，才会有味道，此乃做蔬菜的通用方法（色拉除外）