用过面包机的亲们，给个话

最近想败个面包机，亲们，给个建议。。。。。。

可以买  用来和面很方便

败买 买完就后悔。买就买烤箱

天天星期日 发表于 2014-5-23 14:39
败买 买完就后悔。买就买烤箱

什么牌子的烤箱，多大容量的？

面包机只用来和面，做面包的话，貌似要讲究技巧，不能按说明来，我没试过，我家的只和面用！

现在面包机改进了，要想一键式做出好吃的面包，松下的可以考虑。但还是建议灵活掌握技巧，自己观察各个步骤的状态多揉一会儿面，也能做出好吃的面包。国产的像柏翠目前口碑不错。
当然，理想的状态是面包机揉面用烤箱烤。可以整出很多形状，效果也会更好一些。毕竟没有面包机或厨师机，光靠自己手动揉面非常吃力。
看看这个吧，会有帮助 http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html

而且不仅做面包，蒸馒头也可以依赖面包机揉面，非常方便。柏翠现在又有一种带冰激凌机的

闲的时候，用面包机和面，烤箱做面包。忙的时候，面包机做面包也是不错的选择，材料扔进去，就不用管了。

面包机自动程序做出来的面包一般都不理想，面包组织呈圆孔状，凉了很硬。就是因为揉面的时间过短。如果想做出好吃的面包，揉面最好要达到完全阶段，就是撕一块面，能拉出薄膜。如果不理解什么是完全阶段，就至少揉面40分钟以上。
常规的面包制作最好发酵两次，也就是材料都混合到一起，除黄油以外（黄油要后放，因为黄油会影响面包组织的形成，后油法效果更好）。揉至少20分钟（不同的面包机不一样，我一般揉30分钟），表面光滑，加入黄油再揉20分钟左右（不同的面包机不一样，我一般揉30分钟）。然后发酵至2.5倍大。再揉面排气，分割，整形，发酵，烘烤。
面包机自动程序一般就发酵一次，这个也是自动制作效果不理想的原因之一，要想改善就要灵活操作，根据面包机的程序灵活掌握操作顺序和步骤，就能做出好吃的面包。

对了，再就是即使做出来的面包不是那么理想也不要紧，一般用面包机烤出来的面包，我都是凉透后切片，要吃的时候放烤箱烤一会儿，到表面微黄酥脆就可以了，外脆里软非常好吃，绝对质的飞跃。当然多士炉也是这个作用。

倒霉小熊 发表于 2014-5-23 15:19
面包机自动程序做出来的面包一般都不理想，面包组织呈圆孔状，凉了很硬。就是因为揉面的时间过短。如果想做 ...

买带自设程序的面包机，你说的问题全解决了