本帖最后由 倒霉小熊 于 2014-5-8 14:20 编辑
原方子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_923467ef01016q9w.html
她用冰激凌机做的 http://blog.sina.com.cn/s/blog_923467ef0101b8za.html
话说这位姐姐可是咱们餐版的老人了,ID jt517 只是她现在很少在餐版发帖了。本人灰常灰常喜欢她
还有子瑜妈妈的方子也推荐 http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100l4ib.html
冰激凌的方子有很多种，配方比例各有差异，之所以用这个方子主要是因为淡奶油的量正好是一盒。
这种方法做出来的冰激凌不是很细腻的口感，有冰碴感，如果有预先冷冻的那种冰激凌机，会边冷冻边搅拌这样做出来是很细腻毫无冰碴感的。这是原方子的博主试过两种方法这样总结的。
不过。。。这都无关紧要，重点是真滴真滴很好吃哈 榴莲味非常浓。
同一个方子可以加入香蕉泥，草莓酱，芒果泥，菠萝酱，反正能压泥做酱的水果大多都可以尝试的。如果用芒果肉原方子是600克。
材料：榴莲纯肉500克 蛋黄4个 细砂糖130克 鲜奶250克 动物性淡奶油250克 玉米淀粉15克 （原方子还有朗姆酒和柠檬汁，朗姆酒我放了一点没有可以不放，柠檬汁做法里没看到所以我也没放。）
做法：
1 榴莲肉打成泥。
2 鲜奶油打至7分发〔捞起仍有流性〕。
3 将蛋黄、糖放入大碗，用打蛋器打至颜色乳白，在慢慢加入鲜奶拌匀，移到火上，用小火加热。加入15克玉米淀粉搅拌至浓稠，关火。
4 降温后加入果泥拌匀，加入打发奶油拌匀，放入密封盒冷冻。
5 2小时后取出用大勺刮松，在放回冷冻，之后每隔一小时取出刮一次，反复2--3次即可。
准备原料，原方子有柠檬，但又没写哪个地方放柠檬，所以我最后也没放。
蛋黄和糖混合搅搅，用打蛋器打到颜色发白混合均匀。
打好后缓缓加入牛奶搅拌均匀
加入15克淀粉搅匀，移到火上小火加热不停搅动至粘稠关火，千万别等开了冒泡。要开还没开的时候离火。
熬完就是这个样子，可能会有点淀粉疙瘩，用细网过滤一下。
倒入要冷冻的容器，放凉后加入榴莲泥。
淡奶油打至7分发，还有流性，这个我也说不太准，我打的也不一定就对，自己体会一下吧
加入淡奶油搅匀
然后放冷冻就行了，顺便试试小日本的除臭剂有效果么 
原方子说冷冻过程中用大勺刮松两三次，我也就在旁边稍微冻上的时候简单搅搅，中间就睡了也没刮，早起直接用冰激凌勺挖的，还不错。当然要是冰激凌机做就会更细腻了。
哦对了，制作期间榴莲肉接触过的任何容器我都添个溜干净再刷的，亲你们懂的 
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看着就有食欲
歇会儿准备晒毛豆了哈。
我完全木有魅力了么亲？我不招人稀罕了么亲？这不是餐版么亲？我做的东西木有食欲么亲？
