腌笃鲜——汇报帖

腰里别把枪 发表于 2014-3-27 13:42
....感谢最好实在点，给喃个建议，快递一碗，顺丰到付....

BTW:喃 忘记放百叶结了，那 ...

是啊，丢三落四是俺的特点。

快递不都凉了？那会严重影响评分及本厨师声誉的。

海豚727 发表于 2014-3-27 13:54
是啊，丢三落四是俺的特点。

快递不都凉了？那会严重影响评分及本厨师声誉的。

....再推荐一个： 雪里蕻大头宝（或者野生小黄花） 主料：雪里蕻咸菜，野生小黄花或者大头宝， 辅料：葱姜黄酒 野生小黄花的做法：雪里蕻切小段，弄不点油爆锅葱姜，放雪里蕻咸菜翻炒几下出咸香味道，放料酒，放鱼和水，水稍稍没过鱼即可，咕嘟开等鱼眼变白色鼓起后就放葱花出锅。不用放盐和味精~！ 另外一种大头宝的做法，大头宝分成几份（每份2-3条）各自放在小汤盅里面，加上葱姜料酒，雪里蕻，稍没过鱼面，隔水蒸15分钟,上桌前挑出原来的葱姜，撒点葱花拉面啥的，OK... 鱼一定要新鲜，雪里蕻一定要用江浙一带的雪里蕻，最好带点黄色的那份，才会有雪菜和鱼的香味。

腰里别把枪 发表于 2014-3-27 13:59

俺开始对你的籍贯感兴趣了，你喜欢的菜式似乎都不是本地吃法儿哦。老实交代，哪里来的？

海豚727 发表于 2014-3-27 14:03
俺开始对你的籍贯感兴趣了，你喜欢的菜式似乎都不是本地吃法儿哦。老实交代，哪里来的？
...

.....徐家汇的

腰里别把枪 发表于 2014-3-27 14:04
.....徐家汇的

哦，阿拉桑海印呀。

好的呀，难怪这么会吃南方菜，你推荐的都属杭帮菜吧？

海豚727 发表于 2014-3-27 14:08
哦，阿拉桑海印呀。

好的呀，难怪这么会吃南方菜，你推荐的都属杭帮菜吧？

...我还推荐过湖南菜呢....

等我哪天推荐个意大利面做法哈....

海豚727 发表于 2014-3-27 14:08
哦，阿拉桑海印呀。

好的呀，难怪这么会吃南方菜，你推荐的都属杭帮菜吧？

...对呀，你现在是不是在那边，这边的草鱼都是整条卖，太浪费，要是在那边草鱼是分成各部位卖的，我告诉喃怎么做红烧划水和红烧肚挡，用草鱼的尾巴那段或者肚腩做的，可好吃啦！

这是地道的杭帮菜啊，钱塘人家里有这道菜，属于我LG每次去必点的菜。看着一碗不多，但很抗吃啊。味道是很鲜。没想到，你还会自己做啊，我看那里豆豆，块块的，看着就很复杂啊。

腰里别把枪 发表于 2014-3-27 14:04
.....徐家汇的

我说呢，原来是上海人。怪不得爱吃这口，我LG经常“阿拉桑海印”啊，其实就是小时候在上海长大的，所以口味有些海派。

邮邮123 发表于 2014-3-27 14:47
我说呢，原来是上海人。怪不得爱吃这口，我LG经常“阿拉桑海印”啊，其实就是小时候在上海长大 ...

...其实是因为做起来容易，全放砂锅里面一咕嘟就行，算典型的懒人菜品。