四喜烤麸和卤鸡

那一夜的歌声 发表于 2014-1-30 22:21
来个秘制蘸料，蒜泥用酱油醋调味点几滴香油，再来点辣椒油

这个咱俩一样，蒜泥+酱油醋+辣椒油是我滴最爱，吃饺子必备。只是没放过香油，公司没有，下次在家试试。

倒霉小熊 发表于 2014-2-8 11:56
哎呀哎呀，这个跟我们朝阳的“鸡眨”很像啊，眨字不对，我也不知道是哪个眨字反正就是这么个叫法。我们那 ...

那么多碎骨头吃起来费劲不？有一股浓浓的会扎嘴的感觉啊，我做这个卤鸡少爷就控诉有鸡碎骨头，这才哪到哪啊
你说的这个咸菜黄豆俺家那里是这么做滴，你不说我都想不起来还有这个了，哈哈，小时候我不爱吃肉嫌肉味太大，老妈给咕嘟咸菜的时候全放肉皮不放肉，看来我是全素太久了，以前的忘了啊，做法是把芥菜疙瘩、肉皮切碎，黄豆泡发，一起咕嘟咕嘟，一大盆放着当咸菜吃
我们那还有个间年菜，就是28还是29不是煮骨头吗，煮完剩的骨头汤里，放上切成丝的泡发好的干海带、酸菜、粉条给炖熟，一大盆放到库房里冻上冰碴子，吃的时候也是挖一盘子热了吃，这是我小时候的另一个最爱啊，哈哈

倒霉小熊 发表于 2014-2-8 12:02
这个咱俩一样，蒜泥+酱油醋+辣椒油是我滴最爱，吃饺子必备。只是没放过香油，公司没有，下次在 ...

mua，咱俩好多能吃一起去哈
不放醋的蒜泥我吃不点都会辣心，莫名其妙的就是吃不了，洋葱、大葱生吃都会辣心，有时候馋的没有办法了就少吃一点点解馋，蒜只能吃有醋的蒜泥。但是辣椒无所顾忌啊，从小就吃油辣子，一直到现在也是喜欢吃油辣子剩过泡椒剁椒
放香油是我们那的习惯，点上一滴觉得很香，我有时候不放，有时候放

那一夜的歌声 发表于 2014-2-8 12:18
那么多碎骨头吃起来费劲不？有一股浓浓的会扎嘴的感觉啊，我做这个卤鸡少爷就控诉有鸡碎骨头，这才哪到哪 ...

对对对，就是这么做。我记得好像是把鸡连骨头剁碎，可能骨头剔除了？或者大的骨头剔除小的留着做？等我回家跟董老大求证下

学习了

问下lz, 酸菜鸡蛋馅儿的饺子，放什么油？要放很多油吗？煮熟的饺子味道也是酸的吗？调馅儿跟韭菜鸡蛋馅儿的方法一样是吗？属于素馅饺子不？

bianhaott008 发表于 2014-2-11 10:13
问下lz, 酸菜鸡蛋馅儿的饺子，放什么油？要放很多油吗？煮熟的饺子味道也是酸的吗？调馅儿跟韭菜鸡蛋馅儿的 ...

要想好吃的话，酸菜要像炒菜那样的先炒过，和炒菜一样的放油就行，酸菜不吸油，不用特意放多，炒的时候调味儿，鸡蛋也单独放盐。
煮熟的饺子肯定是酸菜味的，喜欢酸点的不用泡酸菜，洗几遍攒干就行，不喜欢太酸的话就泡一阵子把酸味泡出去些，我爱吃酸的，一般只洗三遍然后攒干了炒

看菜名就知道楼主是个浙江人，做的真不赖！也勾起我这个在杭州上了7年学的家伙对于那段美好的学生时代的向往了~~~