说到新疆的干果要先说到新疆气候了，新疆气候最大的特点是早晚温差大，日照时
间长，气候干燥，是我国距离海洋最远的省份，是典型的大陆性干旱型气候，这种气候
特点决定了新疆水果不同其他地区的优良品质，果实大，水分足，肉质细腻，产量高，
最重要的是特别甜。再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的，所以这
又保证了干果的品质，糖份足，营养丰富，色泽好。
加之新疆人所发明的独特的晾房，让房间四壁皆孔，既遮蔽了阳光，又能形成自然
的空气对流，对干果的晾制是一个得天独厚的优势，使得新疆的干果水分含量特别少，
营养毫不流失，这就是为什么新疆的干果可以存放一年，甚至两三年都不会变质的重要
原因，干果的水分可以蒸发到仅剩百分之十几，这也是新疆的干果可以在国际市场上非
常紧俏的一个重要原因，同时对于消费者来说也比较实惠，同样的价格，晾晒的越干实
际买到的数量就越多。
那么话说回来了，水分少干果就会相对比较硬；而其他地区的经水高温消毒又在次
烘干的即食干果，水分可以控制到食用起来口感比较软比较湿的程度。新疆的干果是不
经过任何加工、自然风干的真正意义上的绿色干果。这也是新疆干果所独有的地方特色
，是新疆干果的优势和特长。
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（车家村车站往春柳车站方向前行100米工业大学旁即是，东日宠物医院斜对面）
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