有天上网找菜谱，突然在某食谱网站看到很多年前自己发的四川风味土豆炖排骨，哎呦，感觉太亲切了，那盘子用了10多年，去年才让老妈拿回老家用。
确实很多年了，快10年了吧。当初那个做法是一个川妹子说的，麻烦是有点麻烦，但味道也值回麻烦了。
于是乎在昨天那个阴呼啦傍晚才终于下了雨的日子，拿牛腩取代排骨，勤劳的回味了一下旧食谱。
成品图
以下为图文做法
材料：牛腩、土豆、杏鲍菇、胡萝卜、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、葱姜蒜
做法：
1、炒锅下油，放郫县豆瓣炒出红油，然后放葱姜蒜爆香
2、洗好切块沥水的牛腩放进去煸炒，放干辣椒、花椒、大料、冰糖、酱油、醋，把牛腩里的油炒出来
3、添水炖至汤干，锅底剩下的都是油的程度
4、倒适量香油进去，放土豆块、胡萝卜块还有杏鲍菇块炒透
5、添水炖至汤干关火。此时盐调味。
这次做的口味不很重，真正重口味麻辣版请往下看{:soso_e113:}
随附四川风味土豆炖排骨的原食谱
材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。炖至汤所剩无几的时候，
5.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
7.炖至汤干，关火。
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