昨天逛沃尔玛，发现牛肉特价，25.9每斤，于是买了984克，花了50.97。买完之后，参考了超市的酱牛肉，大概是38-45元每斤，心想，这可真贵，还是自己做实惠！
今天一大早就开始忙活，先把牛肉放入清水中浸泡2个小时去掉血水，然后捞出来冲洗干净，放入冷水煮去浮沫，等浮沫去净，捞出，用冷水冲洗；之后加入老抽，盐，各种调味料放入高压锅煮半小时；之后泡在原汤里入味2小时……刚才我把牛肉捞出来晾凉，称了一下，发现剩下554克，也就是1斤能出5两6，加工产出率是56%。这样一来，我的酱牛肉合46元一斤，还不算人工成本和水电费等等，比超市卖最贵的还贵！
通过这件事，我分析：
1、大概我买的肉注水了（可是我在超市买的，也不太可能啊？还是某知名品牌的牛肉呢！）；
2、超市出售的熟酱牛肉可能加入了其他材料，使得产出率大大提高（这倒是有可能，大上周我买的真空包装的鸭胗，配料表上赫然写着“明胶”二字，当时没反应过来为啥加入明胶，现在有点懂了……）
虽然自己加工的熟食未必划算，但至少卫生还是有保障的，并且无任何人工添加剂，给孩子吃能放心点。这样看来，以后还是要多动手DIY啊！
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